Il rotolo di melanzane ripieno, mai mangiato un piatto light così buono. Solo 180 Kcal!

A tavola, con la ricetta giusta, addirittura le verdure possono diventare così tanto sfiziose da lasciare tutti a bocca aperta, rendendo il pranzo oppure la cena un momento che si può solo definire magico. Con il rotolo di melanzane state certi che questo accadrà veramente, perché è davvero molto buono e riesce a piacere addirittura ai bambini. Infatti, si tratta di una pietanza deliziosa e golosa che riesce a prendere per la gola tutti quanti, perché portandola in tavola si otterrà un vero e proprio trionfo.

Sicuramente, potrebbe essere il piatto ideale da servire quando si hanno ospiti e si vuole cercare di stupirli. Inoltre, non dovendo friggere le melanzane non ci sono dubbi sul fatto che si otterrà un secondo leggero, il quale permetterà anche a chi sta seguendo una dieta di concedersene una gustosa porzione. Indubbiamente, una volta assaggiato questo rotolo non riuscirete a farne più a meno e vi verrà voglia di farlo spesso, perché un sapore così pieno e intenso effettivamente non si dimentica facilmente. Quindi, il fatto che la sua preparazione risulti molto semplice e piuttosto veloce è un piccolo vantaggio, che vi permetterà di gustarvelo quando più vi aggrada.

La ricetta del rotolo di melanzane ripieno di prosciutto e mozzarella, una vera bontà

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 40 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 4 fette
Calorie: 180 a fetta

Ingredienti

• 200 ml di polpa di pomodoro
• 150 gr di prosciutto cotto a fette
• 80 gr di scamorza grattugiata
• 2 melanzane
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• Quanto basta di basilico (in polvere e in foglie)
• Quanto basta di sale e pepe

Preparazione

1. Innanzitutto lavate le melanzane, asciugatele, eliminate il cappello e tagliatele a fettine (per lungo) spesse circa 1 centimetro.
2. Adesso foderate con la carta da forno una leccarda, oliatela leggermente, adagiateci dentro le melanzane (sovrapponendole), irroratele con un filo di olio e infornatele per 25 minuti a una temperatura di 200°C.
3. Nel frattempo versate la salsa di pomodoro in una scodellina, aggiungente l’aglio, il sale, il pepe, il basilico e un filo d’olio, poi mescolate adeguatamente il tutto con un cucchiaio.
4. Adesso sfornate le melanzane, conditele con la salsa di pomodoro, il prosciutto cotto e il formaggio, dopodiché aiutandovi con la carta da forno arrotolatele su loro stesse delicatamente.
5. Fatto questo spennellate la superfice con altra salsa di pomodoro, spolverate con il pangrattato e parmigiano, poi riponete nella leccarda.
6. Infine, mettete a cuocere dentro al forno preriscaldato per 10-15 minuti a una temperatura di 190°C.
7. Una volta che il rotolo è pronto, prima di servirlo, guarnitelo con alcune foglioline di basilico in superficie e portate in tavola tagliato a fette.

Note e consigli

Questo piatto può essere servito sia come antipasto, ma può essere anche un secondo piatto completo con sole 180 calorie a fetta. Anche la presentazione di questa ricetta é davvero perfetta. Naturalmente per il ripieno potete variare e scegliere voi quello che piú vi piace. Preferite sempre un ripieno light!

Per il procedimento del rotolo di melanzane ripieno, potete guardare la video ricetta!