La zuppa di lenticchie è quella che ci vuole contro i malanni di stagione, un piatto salutare che ti sazia ed è pure buono!

La zuppa di lenticchie rosse è un piatto ricco di sapori e benessere, ideale per chi cerca una preparazione sana e gustosa da portare in tavola. Con il suo mix di verdure fresche, legumi e una nota di feta, questa zuppa è perfetta per ogni momento della giornata, dalla cena leggera alla pausa pranzo nutriente.

Questa zuppa di lenticchie rosse è perfetta per chi cerca un piatto sano, bilanciato e ricco di nutrienti. Grazie alle lenticchie, è una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre, ideale per vegetariani, vegani o per chi vuole ridurre il consumo di carne. La presenza di verdure fresche come carote, peperoni e pomodori arricchisce la ricetta di vitamine e antiossidanti.

Puoi gustarla come pasto principale durante le stagioni più fredde, quando il corpo ha bisogno di energia e calore. È anche un’ottima scelta per una cena leggera e nutriente, che non appesantisca. Inoltre, grazie alla feta e ai crostini croccanti, il piatto diventa ancor più goloso, senza rinunciare alla leggerezza. Questa zuppa è un’ottima soluzione per chi cerca piatti veloci e nutrienti, da preparare in anticipo o da consumare anche durante una pausa pranzo rigenerante.

La ricetta della zuppa di lenticchie alla greca, perfetta per riscaldarsi e fare il pieno di buoni nutrienti!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti circa
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: per 4 persone
Calorie: 380 per porzione

Ingredienti

• 200 g di lenticchie rosse
• 2 pomodori, tagliati a cubetti
• 1 carota, sbucciata e grattugiata
• 1 peperone dolce, tagliato a dadini
• 1 cipolla, tritata
• 1 gambo di sedano (o metà radice), grattugiato
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Un po’ di feta, tagliata a dadini
• Una manciata di crostini
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano
• Acqua (quanto basta)
• Pepe rosso macinato, quanto basta
• Pepe nero, quanto basta
• Sale, quanto basta

Preparazione

1. Soffriggere le verdure: inizia versando un filo di olio evo in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere per qualche minuto, fino a quando non sarà dorata e fragrante. Aggiungi la carota grattugiata e mescola bene, rosolando il tutto per qualche altro minuto.

2. Aggiungere il sedano e l’aglio: unisci il gambo di sedano grattugiato, seguito dall’aglio schiacciato. Mescola bene e fai cuocere fino a che il sedano non sarà morbido.

3. Insaporire con peperone e pomodori: a questo punto, aggiungi il peperone dolce a dadini e i pomodori tagliati a cubetti. Continua a mescolare, facendo scottare le verdure per qualche minuto. Poi, integra il concentrato di pomodoro, che darà un sapore ricco alla base della zuppa.

4. Cottura delle lenticchie: unisci le lenticchie rosse sciacquate, mescola per amalgamare bene gli ingredienti, e aggiungi pepe rosso, pepe nero, origano e la foglia di alloro. Versa acqua fino a coprire il tutto, mescola, aggiusta di sale e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando le lenticchie non saranno morbide.

5. Preparare i crostini e servire: nel frattempo, prepara i crostini. Condiscili con un po’ di olio evo, sale e pepe nero, quindi mettili in forno o in una padella per farli dorare. Quando la zuppa è pronta, distribuiscila nei piatti, aggiungi i cubetti di feta e guarnisci con i crostini croccanti.

Per la preparazione della zuppa di lenticchie potete guardare la video ricetta qui!