Questa insalata fredda è bilanciata e sana, la mangio la sera e mi tiene sazia per tutta la notte senza svegliarmi | Solo 310 Kcal!

Il baccalà con patate e verdure è un piatto che unisce la tradizione della cucina mediterranea con sapori semplici e genuini. Ricco di nutrienti, questo piatto è perfetto per una cena sana e completa. Il baccalà, pesce magro e ricco di proteine, si sposa magnificamente con la morbidezza delle patate e la freschezza delle verdure, creando una combinazione deliziosa e nutriente. Ma non solo, è ideale per chi cerca una pietanza saziante e leggera, perfetta per ogni stagione.

Questo piatto è una fonte ideale di proteine magre, fibra e minerali, grazie agli ingredienti come il baccalà, le patate, le carote, il cavolo riccio e le uova sode. Inoltre, la presenza di verdure come il cavolo riccio e le carote contribuisce ad apportare vitamine e antiossidanti. Le olive nere e l’aceto aggiungono un tocco di sapore che rende il piatto ancora più gustoso, mentre l’olio extravergine d’oliva dona la giusta dose di grassi sani.

Grazie al suo bilanciamento nutrizionale, è un piatto che può essere consumato durante la settimana senza sensi di colpa, sia che si segua un regime alimentare sano, sia che si cerchi un piatto semplice e ricco di energia per affrontare la giornata.

Baccalà con Patate e Verdure: un Piatto Ricco di Gusto, assai nutriente e della Tradizione!

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 40-45 minuti 
• Tempo totale: 1 ora
• Porzioni: per 5 persone
• Calorie: circa 310 calorie a porzione

Ingredienti

• 350 gr di baccalà dissalato tagliato a tranci
• 500 gr di patate (tutte della stessa dimensione)
• 300 gr di foglie di cavolo riccio
• 3 uova sode
• 2 carote sbucciate e tagliate a metà
• ½ cipolla tritata
• Una manciata di olive nere
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di aceto
• Sale q.b.

Preparazione

1. Cuocere le Verdure: iniziate sbucciando le patate e mettendole in una pentola con acqua fredda. Aggiungete le carote sbucciate e tagliate a metà. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 20 minuti.

2. Aggiungere il Cavolo Riccio: eliminate la parte bianca dalle foglie di cavolo riccio, tagliatele a metà e aggiungetele nella pentola. Continuate la cottura per altri 10 minuti.

3. Cuocere il Baccalà: aggiungete i tranci di baccalà dissalato nella pentola, chiudete con il coperchio e lasciate scottare per 5 minuti. Spegnete il fuoco e scolate il pesce e le verdure con l’aiuto di una schiumarola.

4. Preparare il Condimento: in una padella antiaderente, versate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati. Soffriggete per qualche minuto, quindi unite la cipolla tritata e un pizzico di sale. Lasciate rosolare, poi aggiungete la foglia di alloro e fate insaporire. Rimuovete la foglia di alloro.

5. Preparare il Piatto: tagliate le carote a dadini, le patate a pezzi e sminuzzate il cavolo riccio. Spellate il baccalà con la forchetta e unite tutti gli ingredienti nella padella con la cipolla rosolata.

6. Finitura del Piatto: mescolate bene per amalgamare il tutto e aggiungete le olive nere. Fate cuocere per altri 5 minuti. Nel frattempo, tagliate le uova sode a dadini e aggiungetele al composto. Sfumate con i 2 cucchiai di aceto, mescolate delicatamente e spegnete il fuoco.

7. Servire: decorate il piatto con un uovo sodo intero, tagliato a metà, e portate in tavola.

Il baccalà con patate e verdure è un piatto nutriente e bilanciato, perfetto per una cena leggera ma ricca di gusto. Con l’aggiunta di verdure fresche come il cavolo riccio, le carote e le olive, è un piatto completo che offre una buona quantità di proteine, fibre e vitamine. Il suo sapore unico, grazie alla combinazione di baccalà, olio d’oliva, aceto e uova sode, lo rende un piatto che non passerà inosservato.

Per la preparazione dell’insalata di baccalà, patate, uova e verdure puoi guardare la video ricetta qui!