Non sapevo cosa cucinare, così ho riciclato tutte le verdure che avevo con questo rotolo sano e super saporito di 190 calorie!

Se cerchi un piatto che combini il sapore ricco delle verdure con una consistenza deliziosa, il rotolo di patate, melanzane e pomodorini è la soluzione perfetta. Ottimo per chi ama le ricette sane e gustose, questo piatto è ideale per chi vuole arricchire la propria dieta con verdure fresche e nutrienti. È perfetto come piatto principale durante una cena leggera, ma anche come contorno sfizioso per accompagnare piatti di carne o pesce. In questo articolo, ti spieghiamo come preparare questa prelibatezza, includendo tutti i dettagli per garantirti un risultato perfetto ogni volta.

Quando e perché mangiare questo rotolo di patate, melanzane e pomodorini?

Puoi mangiare questo piatto quando desideri qualcosa di leggero ma ricco di sapore, magari a pranzo o cena, quando vuoi evitare i piatti troppo pesanti. È un’ottima alternativa alla carne, particolarmente adatta a chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi cerca una preparazione sana, priva di ingredienti superflui.

Rotolo di patate, melanzane e pomodorini: il piatto super sano e gustoso che ti farà innamorare delle verdure!

• Preparazione: circa 20 minuti
• Cottura: circa 35-40 minuti
• Tempo totale: circa 1 ora
• Porzioni: 5
• Calorie: 190 a fetta

Ingredienti

• 1 melanzana tagliata a dadini
• 1 peperone tagliato a listarelle
• 2 patate sbucciate e affettate sottilmente
• 15-20 pomodorini tagliati a metà
• 1 cipolla affettata
• 80 g di galbanino light grattugiato
• 1 spicchio d’aglio tritato
• Olio d’oliva  (circa 30 ml)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Pepe q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Prepara la base di patate: fodera una leccarda con carta forno, quindi spolvera il fondo con metà del formaggio grattugiato. Adagia le patate affettate sottilmente, sovrapponendole leggermente.
   Spennella con un po’ di olio d’oliva, salale e pepale, quindi inforna a 200°C per circa 15 minuti, finché non risultano morbide.

2. Rosola le verdure: in una padella antiaderente, versa l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla affettata, il peperone tagliato a listarelle e lo spicchio d’aglio tritato. Fai rosolare per 2 minuti, quindi unisci la melanzana a dadini. Aggiungi sale e pepe, lascia rosolare per qualche minuto, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Mescola bene, copri con un coperchio e lascia ammorbidire le verdure. Alla fine, spolvera con il prezzemolo tritato.

3. Forma il rotolo: una volta che la base di patate è pronta, spolverala con un po’ di formaggio grattugiato. Distribuisci sopra le verdure rosolate, poi arrotola delicatamente il tutto aiutandoti con la carta forno. Adagia il rotolo sulla leccarda rivestita di carta forno e cospargilo con il restante formaggio grattugiato.

4. Cuoci il rotolo: inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante. Una volta pronto, lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Questo rotolo di melanzane, patate e pomodorini è un piatto ricco di sapori mediterranei, ideale per chi cerca un pasto sano, gustoso e leggero. Con solo 190 calorie per porzione, è perfetto per chi sta seguendo una dieta equilibrata senza rinunciare al gusto. Mangialo come piatto principale (aumentando la porzione) o come contorno sfizioso per una cena completa!