Oggi il mio menù dietetico prevede questo bel risotto verde di 230 calorie, tutta salute e bontà: quasi non sembra di stare a dieta!

Il risotto con funghi, spinaci e avocado è un piatto ideale per chi cerca un’alimentazione sana, gustosa e nutriente. La combinazione di funghi e spinaci con l’aggiunta cremosa dell’avocado rende questo piatto perfetto per chi desidera un piatto equilibrato che unisca sapori freschi e leggeri. Ottimo per chi vuole mangiare in modo salutare senza rinunciare al gusto. Se stai cercando una ricetta facile e rapida per il pranzo o la cena, questa potrebbe essere la soluzione perfetta!

Il riso, un ingrediente di base versatile, è arricchito da funghi, che sono un ottimo alleato per il benessere del cuore e del sistema immunitario, e da avocado, che offre una carica di grassi buoni, fibre e vitamine. Spinaci e limone completano il piatto, aggiungendo freschezza e una nota acida che bilancia la cremosità dell’avocado.

Risotto con funghi, e pesto di avocado e spinaci: un piatto ricco di freschezza e sapore!

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Tempo totale: 30 minuti

• Porzioni: 2

• Calorie: 230 a porzione

Ingredienti

• 150 gr di riso basmati, parboiled, integrale

• 1 avocado

• 50 gr di spinaci

• 3 funghi affettati

• 1 cipolla tritata

• 200 ml di acqua (più q.b.)

• 1 spicchio d’aglio tritato

• 1 fetta di limone (succo)

• Un filo di olio d’oliva

• Pepe e sale q.b.

Preparazione

1. Preparazione dell’avocado: taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e usa un cucchiaio per estrarre la polpa, mettendola in un bicchiere dai bordi alti.

2. Preparazione del soffritto: scalda un filo di olio d’oliva in una padella antiaderente. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere per qualche minuto. Poi aggiungi i funghi affettati, mescola e lascia rosolare per bene.

3. Cottura del riso: unisci lo spicchio d’aglio tritato e il riso, mescola per tostarlo leggermente, poi aggiungi 100 ml di acqua, sale e pepe. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 o 20 minuti (a seconda del tempo di cottura del riso), aggiungendo altra acqua bollente se necessario.

4. Preparazione della salsa di avocado: nel frattempo, condite la polpa di avocado con sale, pepe e il succo di limone. Aggiungi gli spinaci freschi e qualche cucchiaio di acqua, quindi frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.

5. Completamento del piatto: una volta cotto, togli il riso dal fuoco e mescolalo con la salsa di avocado, facendo attenzione a condire uniformemente. Servi subito, decorando a piacere con qualche foglia di spinaci freschi.

Il risotto con funghi, spinaci e avocado è un piatto perfetto per chi cerca una ricetta sana e bilanciata. Facile da preparare, ricco di nutrienti essenziali e molto gustoso, questo piatto è ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a una cucina sana e leggera. Grazie alla presenza di avocado e spinaci, è perfetto per chi cerca di mantenere un’alimentazione equilibrata o vuole perdere peso senza rinunciare al sapore. Semplice e nutriente, rappresenta una soluzione ideale per un pranzo o una cena veloci ma soddisfacenti.