Per Pasqua preparo questi cannelloni, mi sono stancata della solita lasagna: fanno un figurone!

Ci sono ricette che sanno di casa, di famiglia e di momenti speciali. I cannelloni ripieni di ricotta e spinaci sono uno di quei piatti che mettono tutti d’accordo: vegetariani, amanti del comfort food e chi desidera un piatto nutriente ma non eccessivo. Perfetti per la domenica o il pranzo di Pasqua, sono ideali anche per chi segue un’alimentazione bilanciata, perché uniscono verdure, proteine e carboidrati in modo equilibrato.

Questa versione classica, leggera ma ricca di gusto, è pensata per chi vuole portare in tavola un primo piatto tradizionale senza eccedere con i grassi. Se prepari la besciamella fatta in casa, puoi anche gestire meglio la qualità degli ingredienti. E sì, puoi concederteli anche se sei a dieta – magari con una porzione controllata e abbinata a un secondo più leggero.

Cannelloni ricotta e spinaci: li porto per Pasqua a tavola, mi sono stancata della solita lasagna!

• Preparazione: 25 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 45 minuti

• Porzioni: 6

Ingredienti 

• 600 g di cannelloni (circa 100 g a porzione)

• 500 g di besciamella

• 300 g di spinaci freschi o surgelati

• 200 g di ricotta

• 60 g di formaggio grattugiato

• 1 uovo

• un filo di olio extravergine d’oliva

• pepe e sale q.b.

Preparazione

1. Cuoci gli spinaci al vapore per 10-12 minuti. Una volta ammorbiditi, scolali bene, strizzali e tritali grossolanamente.

2. In una ciotola, mescola la ricotta, gli spinaci, l’uovo e metà del formaggio fino a ottenere una crema densa e omogenea. Aggiusta di sale e pepe.

3. Sbollenta i cannelloni in acqua salata per 2-3 minuti: devono restare sodi per facilitare la farcitura.

4. Farcisci i cannelloni con il ripieno e sistemali in una teglia precedentemente unta o con uno strato sottile di besciamella sul fondo.

5. Ricopri con la besciamella restante e spolvera la superficie con il restante formaggio grattugiato.

6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

I cannelloni ricotta e spinaci sono un classico della cucina italiana che non passa mai di moda. Portarli in tavola a Pasqua è una scelta vincente: piacciono a grandi e piccoli, si preparano in anticipo e si possono arricchire con varianti (come l’aggiunta di noci, spezie o una salsa al pomodoro). Leggeri ma appaganti, sono ideali anche per chi vuole restare in forma senza rinunciare al gusto.