Ieri sera con queste focaccine di broccoli ho spiazzato tutti a cena, erano finite e ancora che me ne chiedevano altre!

​Le focaccine verdi ripiene di broccoli e patate sono un piatto versatile e gustoso, ideale per chi cerca un’alternativa leggera e saporita alla solita cena. Perfette come antipasto, secondo piatto o anche come spuntino, queste focaccine uniscono il sapore delicato delle patate con la freschezza dei broccoli e la cremosità del galbanino. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendole adatte anche a chi ha poco tempo a disposizione.

Focaccine di broccoli e patate: sono state un successo ieri sera a cena!​

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 15 minuti (in padella) o 20 minuti (al forno)

• Tempo totale: 30 minuti

• Porzioni: 9 focaccine

Ingredienti (per 4 porzioni)

• 500 g di patate

• 200 g di cimette di broccoli

• 200 g di galbanino light (tagliato a fette sottili)

• 90 g di fecola di patate

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

• Sale e pepe q.b.

• Un filo di olio evo per la cottura​

Nota: I valori calorici sono approssimativi e possono variare in base alla marca e alla qualità degli ingredienti utilizzati.​

Preparazione

1. Lessare le patate e i broccoli: cuocere le patate sbucciate e tagliate a cubetti insieme alle cimette di broccoli in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando saranno tenere.

2. Schiacciare le verdure: scolare le verdure e schiacciarle insieme in una ciotola capiente.

3. Preparare l’impasto: aggiungere alla purea di verdure la fecola di patate, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Formare le focaccine: prelevare una piccola quantità di impasto, appiattirla sul palmo della mano, posizionare al centro una fetta di galbanino e richiudere formando una pallina. Appiattire leggermente per ottenere una focaccina.

5. Cuocere: scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente e cuocere le focaccine per circa 5 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti. In alternativa, disporle su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.​

Consigli utili

• Per una versione più leggera, è possibile cuocere le focaccine in forno anziché in padella.

• Per un sapore più ricco, aggiungere erbe aromatiche tritate come rosmarino o timo all’impasto.

• Le focaccine possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un paio di giorni.​

Abbinamenti consigliati

Le focaccine di broccoli e patate si abbinano perfettamente a una fresca insalata mista o a un contorno di verdure grigliate. Per un pasto completo, possono essere accompagnate da una fonte proteica come pollo alla griglia o tofu marinato.​

Buon appetito!