Stasera mi aspetta questa cena di patate e verdure, ne ho fatta in più: il giorno dopo è ancora più buona!

Ci sono giornate in cui la voglia di mangiare bene si scontra con la stanchezza, il poco tempo e la necessità di qualcosa di nutriente. Lo sformato di patate e verdure è la risposta perfetta: completo, semplice da preparare, ricco di fibre, sapore e… colori! È una ricetta vegetariana, senza glutine (se scegli panna e brodo gluten-free), perfetta per:

• una cena in famiglia leggera ma appagante,

• il meal prep della settimana,

• portare in tavola le verdure in modo gustoso (anche ai più scettici!),

• un pranzo da riscaldare al volo che non deluda.

La sua combinazione di patate morbide, verdure saltate e una cremosa panna speziata, lo rende un piatto che avvolge e soddisfa. Sano, ma senza rinunciare al piacere.

Sformato di patate e verdure, ne preparo sempre in più: il giorno dopo è ancora più buono!

Tempi

• Preparazione ingredienti: 20 minuti

• Cottura: 50–55 minuti

• Totale: circa 1 ora e 15 minuti

• Porzioni: 6

• Calorie: 250 a porzione

Ingredienti

• 800 g di patate affettate sottili

• 2 carote (circa 200 g in totale)

• 1 peperone rosso a listarelle

• 1 zucchina a dadini

• 1 carota aggiuntiva a rondelle

• 1 cipolla tritata

• 2 spicchi d’aglio

• 300 ml di latte vegetale (di avena, soia) o anche panna leggera

• 100 ml di brodo vegetale

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• ½ cucchiaino di curcuma

• Prezzemolo tritato o erba cipollina (q.b.)

• Sale e pepe nero (q.b.)

Procedimento

1. Saltare le verdure

• In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio evo.

• Aggiungi la cipolla tritata e fai soffriggere finché diventa trasparente.

• Unisci l’aglio tritato, la zucchina, il peperone e le carote.

• Salta a fuoco medio per circa 5 minuti, giusto il tempo di farle ammorbidire leggermente.

2. Preparare la salsa cremosa

• In una ciotola unisci la panna, il brodo, il lievito alimentare (se usato), la curcuma, la paprika, sale e pepe.

• Mescola energicamente con una frusta a mano o una forchetta fino a ottenere un liquido omogeneo.

3. Assemblare lo sformato

• Ungi una pirofila rettangolare con il cucchiaio di olio rimanente.

• Adagia uno strato di patate crude, poi uno strato di verdure saltate.

• Copri con altre patate e versa sopra tutta la salsa cremosa.

4. Cottura

• Copri con un foglio di alluminio e inforna a 200°C per 40 minuti.

• Rimuovi il foglio e lascia gratinare altri 10–15 minuti.

• Una volta sfornato, spolvera con erbe fresche tritate e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Servi questo sformato ben caldo e lascia che il suo profumo di casa conquisti tutti, boccone dopo boccone. Una ricetta semplice, completa e sana che dimostra come mangiare bene non significhi mai rinunciare al gusto.