Non avevo quasi nulla in frigo: solo una zucchina e del formaggio, ma guarda cosa ci ho preparato per cena!

Lo sformato di zucchine e spinaci è una delle ricette furbe da tenere sempre a portata di mano, ideale per chi cerca un piatto unico leggero ma completo, per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole portare a tavola più verdure senza rinunciare al gusto. Si tratta di una preparazione che mette d’accordo tutta la famiglia, dai bambini agli adulti, perfetta per la cena ma anche come pranzo da portare al lavoro.

Questo piatto è consigliato a chi:

• desidera un pasto saziante ma povero di grassi,

• vuole un’alternativa alle solite verdure lessate,

• segue un’alimentazione ricca di fibre, calcio e proteine,

• cerca un piatto versatile, ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.

Inoltre, lo sformato verde è ideale per chi ha poco tempo: si prepara facilmente in anticipo e si conserva bene anche per il giorno dopo.

Sformato filante: zucchine e spinaci al forno, il salva-cena leggero e gustoso buono per tutti!

Tempi di preparazione

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Tempo totale: circa 45 minuti

• Porzioni: 6

• Calorie: 250 a porzione

Ingredienti

• 3 zucchine medie (peso totale 300 g) – o una grande

• 150-200 g di spinaci freschi o surgelati tritati

• 150 g di galbanino light grattugiato

• 150 g di pangrattato (+ extra per la teglia)

• 50-60 g di parmigiano grattugiato

• 1 porro a rondelle

• 1 spicchio d’aglio grattugiato

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (16 g circa)

• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Cottura base di spinaci e porro
   Versa un filo di olio evo in una padella antiaderente e fai rosolare il porro a rondelle fino a renderlo morbido. Aggiungi l’aglio grattugiato, poi incorpora gli spinaci tritati. Sala, pepa, copri e lascia appassire per circa 4 minuti. Scoperchia e lascia asciugare bene il liquido residuo.

2. Prepara le zucchine
   Taglia le zucchine a fettine sottili per il lungo. Condisci con sale, pepe e un filo d’olio, poi passale una ad una nel pangrattato, così da rivestirle in modo uniforme.

3. Assembla lo sformato
   Fodera una pirofila con carta forno, spolvera il fondo con un po’ di pangrattato. Disponi uno strato di zucchine, poi aggiungi gli spinaci cotti, una manciata di parmigiano grattugiato e una parte del galbanino light. Ripeti fino a terminare gli ingredienti, concludendo con formaggio grattugiato e un giro d’olio.

4. Cottura in forno
   Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e il formaggio fuso. Lascia assestare lo sformato 5 minuti prima di servire.

Lo sformato di zucchine e spinaci è la risposta ideale a chi vuole pranzare o cenare con gusto, leggerezza e praticità. Le zucchine donano freschezza e volume con pochissime calorie, gli spinaci apportano ferro e fibra, i formaggi completano con una nota filante e saporita che lo rende irresistibile anche ai più piccoli. Il pangrattato dona croccantezza e rende il piatto più completo dal punto di vista energetico, senza appesantire.

Puoi personalizzarlo con altre verdure, sostituire il galbanino con mozzarella light o aggiungere spezie a piacere per un tocco in più. È la scelta giusta per chi ama la cucina sana, mediterranea e bilanciata, senza rinunciare al comfort di un piatto gratinato e appagante.

Per la preparazione dello sformato di zucchine e spinaci puoi guardare la video ricetta qui!