Sto a dieta keto ma non rinuncio mai al pane, stavolta l’ho fatto con l’avocado: e non è niente male!

Se cerchi un’alternativa salutare al pane tradizionale, questi panini low carb all’avocado sono la soluzione perfetta: senza farina, ricchi di grassi buoni e proteine, sazianti e morbidissimi.

• Sono ideali per chi segue una dieta chetogenica o low-carb, ma anche per chi desidera un pasto leggero e nutriente.
• Perfetti da portare in ufficio, da servire a colazione salata o come spuntino proteico dopo l’allenamento.
• Grazie all’avocado, ai semi, alle uova e alla farina di mandorle, questi panini nutrono a lungo senza appesantire.
• Possono essere farciti come sandwich oppure gustati da soli, caldi o freddi.

Pane keto, lo faccio con l’avocado: è buono e tanto salutare, non l’avrei mai detto!

Tempi 

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 30-35 minuti

• Totale: circa 45-50 minuti

• Porzioni: 2 panini

Ingredienti

• 175 g di polpa di avocado maturo

• 40 g di farina di mandorle

• 2 uova medie

• 1 cetriolo affettato (~100 g)

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaio di formaggio spalmabile light (~15 g)

• 1 manciata di pomodori secchi tritati (~15 g)

• 1 filo di olio extravergine d’oliva (~5 g)

• Un pizzico di basilico secco o origano

Procedimento

1. Prepara la base cremosa: taglia a metà l’avocado, estrai la polpa e trasferiscila in una ciotola capiente. Aggiungi le due uova e frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e cremosa, senza grumi.

2. Incorpora la parte secca: aggiungi metà della farina di mandorle e mescola con una spatola. Unisci la seconda metà e continua a mescolare finché l’impasto risulta omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale e amalgama bene.

3. Aromatizza e struttura: unisci il basilico secco o l’origano, quindi mescola. Aggiungi il lievito in polvere e mescola nuovamente. Infine incorpora i pomodori secchi tritati: daranno sapore e consistenza.

4. Prepara gli stampi: fodera due stampi rettangolari in ceramica da circa 6×4 pollici con carta da forno. Ungi leggermente il fondo con olio evo e, se desideri, spolvera dei semi (es. sesamo). Versa l’impasto, livella la superficie e decora con altri semi se vuoi.

5. Cottura: inforna in forno già caldo a 180°C statico per 30-35 minuti, o finché la superficie sarà dorata e asciutta. Fai la prova stecchino per sicurezza.

6. Farcitura finale: una volta cotti, lasciali raffreddare leggermente, sforma e taglia a fette. Farcisci con formaggio spalmabile light e fettine di cetriolo per un risultato fresco e cremoso.

Idee e consigli

• Aggiungi spezie come curry o cumino per una variante etnica

• Usa formaggio fresco di capra o hummus come alternativa alla crema spalmabile

• Perfetti anche tagliati a metà e grigliati in padella con un po’ di burro ghee per un tocco crunchy

Per la preparazione del pane all’avocado clicca qui!