Polpette di ceci: piene di fibre, proteine vegetali e zero farina. Mi basta una porzione la sera e sono sazia, solo 290 Kcal!

Proteiche, speziate e fresche: ideali a dieta, per sportivi e amanti del gusto naturale. Queste polpette di ceci speziate servite con salsa allo yogurt vegetale e limone sono perfette per:

• Chi segue una dieta vegana o vegetariana

• Chi vuole un piatto proteico e saziante ma leggero

• Chi cerca una ricetta post-workout ricca di fibre e micronutrienti

• Chi vuole evitare carne, uova e latticini senza rinunciare a gusto e consistenza

• Perfette come secondo piatto, antipasto, finger food o meal prep

È una ricetta senza glutine (usando farina GF), a basso contenuto glicemico, ricca di fibre, ferro vegetale, grassi buoni e zero zuccheri raffinati.

Polpette di ceci: piene di fibre, proteine vegetali e zero farina, mi basta una porzione la sera e sono sazia!

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 10 minuti

• Tempo totale: 25 minuti

• Porzioni: 2 porzioni

• Calorie: 290 a porzione

Ingredienti

Per le polpette

• 250 g di ceci già cotti (in barattolo o cotti in casa)

• 2 spicchi d’aglio interi

• 50 g di cipolla a pezzetti

• 2 cucchiai (20 g) di farina (anche di avena o ceci)

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaino di paprika affumicata

• 1 cucchiaino di cumino (facoltativo)

• Sale e pepe a piacere

Per la salsa:

• 100 g di yogurt vegetale (soia, cocco o altro)

• 1 cucchiaino di succo di limone

• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero

• 1 spicchio d’aglio tritato o schiacciato

• Prezzemolo o aneto fresco tritato

• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Prepara la salsa

In una ciotola, unisci lo yogurt con la scorza e il succo di limone. Aggiungi l’aglio schiacciato, lo sciroppo d’acero, un pizzico di sale, pepe e le erbe fresche. Mescola energicamente fino a ottenere una salsa densa e profumata. Metti da parte.

2. Prepara l’impasto delle polpette

Metti i ceci scolati, la cipolla a pezzi e i due spicchi d’aglio in un mixer. Aggiungi il succo di limone, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Frulla a intermittenza fino a ottenere una consistenza rustica ma compatta.

Versa il composto in una ciotola e incorpora la farina per renderlo più stabile. Se risulta troppo umido, aggiungi un cucchiaio extra.

3. Forma le polpette

Ungi leggermente le mani con olio e preleva piccole porzioni di impasto. Forma delle palline leggermente schiacciate (tipo medaglioni o mini burger).

4. Cottura

Scalda una padella antiaderente con un cucchiaio di olio. Cuoci le polpette 4-5 minuti per lato, finché dorate e croccanti in superficie.

5. Servi

Disponi le polpette su un piatto, accompagnale con la salsa al limone e yogurt. Perfette anche tiepide o fredde!

Varianti e consigli

• Aggiungi spinaci o carote grattugiate nell’impasto per aumentare le fibre

• Puoi cuocerle anche in forno statico a 200°C per 20 minuti

• Sostituisci la salsa con hummus o guacamole per versioni diverse

Le “polpette di ceci al limone” sono la risposta perfetta per chi vuole piatti intelligenti, gustosi e nutrienti, con pochi ingredienti e massimo beneficio. Ti saziano, ti nutrono e non ti fanno sentire appesantito.

Per la preparazione delle polpette di ceci guarda la video ricetta qui!