Pancake proteici e nutrienti per colazione: sazianti e energetici, zero farina raffinata e zero rimorsi!

Questi pancake proteici a base di farina di mandorle e uova sono una scelta ideale per chi desidera una colazione o una merenda ricca di energia, proteine e grassi buoni, senza farina raffinata né zuccheri industriali.
Perfetti per:

• Chi segue una dieta low carb o chetogenica
• Chi cerca un’alternativa proteica pre/post allenamento
• Chi vuole una colazione saziante ma golosa
• Intolleranti a glutine e lattosio (con latte vegetale)
• Chi ha poco tempo e vuole qualcosa di semplice e veloce

Pancake proteici e nutrienti per colazione: sazianti e energetici, zero farina raffinata e zero rimorsi!

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: per 2 persone
Calorie: 280 a porzione (per 100 grammi)

Ingredienti

• 60 g di farina di mandorle

• 2 uova medie

• 2-3 cucchiai (ca. 30 ml) di latte vegetale

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 1 cucchiaino di olio di semi (per la padella)

• 1 noce di burro (per servire)

• 1 cucchiaino di miele (facoltativo, per guarnire)

Procedimento

1. Prepara la pastella

In una ciotola capiente, versa la farina di mandorle, le uova intere, il latte vegetale e il lievito.
Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia, fluida e omogenea. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un goccio in più di latte.

2. Riscalda e ungi la padella

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un filo d’olio (puoi usare un pennello o carta da cucina per distribuire bene).

3. Cuoci i pancake

Versa due cucchiaiate di impasto per ciascun pancake. Cuoci circa 2-3 minuti per lato, finché si formano bollicine in superficie e i bordi iniziano a staccarsi. Gira con una spatola e cuoci l’altro lato fino a doratura. Ripeti fino a terminare la pastella.

4. Impiatta e guarnisci

Impila i pancake uno sopra l’altro in un piatto, aggiungi una noce di burro sopra e un filo di miele per renderli ancora più golosi. Puoi completare con frutta fresca o granella di frutta secca.

Una ricetta semplice ma completa, perfetta per chi vuole energia, leggerezza e sapore in un solo piatto. Provala e sentiti sazio, carico e soddisfatto!

Per la preparazione dei pancake proteici puoi guardare la video ricetta qui!