Adoro tantissimo questa torta al limone: è sofficissima, delicata e anche se sto a dieta un pezzo lo mangio anche io!

La torta al limone è una coccola da forno che mette d’accordo gusto e leggerezza. È ideale per chi segue una dieta ipocalorica ma non vuole rinunciare al dolce, per chi cerca uno spuntino equilibrato a metà mattina o una merenda da accompagnare al tè. Grazie all’eritritolo, ha un impatto glicemico ridotto, e la presenza del limone lo rende fresco e digeribile, perfetto anche d’estate. Soffice, profumato e dal gusto avvolgente, si adatta a tutta la famiglia: dai bambini agli anziani, passando per chi è attento alla linea.

Torta al limone: soffice, profumato e leggero, una fetta me la mangio anche io pure se sto a dieta!

Tempi di realizzazione

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 45 minuti

• Totale: 1 ora

Ingredienti 

• 200 g di farina

• 125 g di burro fuso

• 100 ml di panna leggera

• 150 g di eritritolo (o zucchero)

• 3 uova

• Succo e buccia grattugiata di 1 limone

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

Procedimento

1. Monta le uova: rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi il sale e sbattile con le fruste elettriche per almeno 5-6 minuti. Quando diventano chiare e spumose, versa l’eritritolo (o zucchero) poco alla volta, continuando a montare finché il composto non raddoppia di volume.

2. Profuma e unisci i grassi: aggiungi al composto la scorza grattugiata del limone e il succo filtrato. Versa il burro fuso tiepido e mescola delicatamente con una spatola o frusta a mano. Incorpora anche la panna, che renderà l’impasto più ricco e umido.

3. Incorpora la farina: setaccia la farina insieme al lievito per evitare grumi e versala a pioggia nel composto, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto. L’impasto deve risultare liscio, uniforme e senza grumi.

4. Cuoci: versa l’impasto in uno stampo rotondo da 22 cm foderato con carta forno o imburrato. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.

5. Forno: cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

6. Decora e servi: una volta freddo, sformalo e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo. Ottimo sia a temperatura ambiente che appena tiepido!

Perché provarlo?

✔ Soffice e profumato
✔ Senza zuccheri aggiunti (con eritritolo)
✔ Facile da preparare anche per principianti
✔ Perfetto per colazione, merenda o dessert light
✔ Piace a grandi e piccoli

Vuoi un consiglio extra? Accompagnalo con una tazza di tè verde o uno yogurt greco per una merenda bilanciata!