Biscotti per tenere bassa la glicemia al mattino: ti danno energia a lungo e placano la fame!

Nell’alimentazione funzionale, ogni ingrediente dovrebbe fare qualcosa in più oltre a nutrire: calmare l’infiammazione, favorire la sazietà e rispettare il ritmo glicemico. Questi biscotti a base di carote, semi, noci e fiocchi d’avena sono stati pensati proprio in quest’ottica: leggeri ma nutrienti, dolci ma stabili, semplici ma completi.

Sono perfetti per:

• chi segue un’alimentazione a basso impatto glicemico

• chi desidera uno spuntino ricco di fibre e grassi buoni

• bambini, sportivi e adulti con bisogno di energia a lunga durata

• la colazione o la merenda nei periodi di cambio stagione o in diete vegetariane

Grazie alla presenza sinergica di semi di lino, chia e frutta secca, questi biscotti sono un piccolo strumento quotidiano per supportare salute intestinale, equilibrio ormonale e controllo dell’appetito.

Biscotti per tenere bassa la glicemia al mattino: li faccio con carote, noci e semi!

Tempi di preparazione

• Preparazione attiva: 15 minuti

• Cottura in forno: 25 minuti

• Totale: 40 minuti

• Porzioni: circa 10 biscotti (da 30 gr)

• Calorie: 80 a biscotto – 275 per 100 grammi

Ingredienti

• 5 cucchiai di carote sbucciate e grattugiate

• 5 cucchiai di fiocchi d’avena

• 1 carota fresca da circa 80 g, grattugiata

• 3 cucchiai di noci tritate

• 2-3 cucchiai di sciroppo d’agave, d’acero o miele

• 2 cucchiai di semi di chia

• 2 cucchiai di semi di lino macinati

• 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi (oppure uvetta o ciliegie essiccate)

• 6 cucchiai di acqua (oppure 2 uova)

• 1 cucchiaio di olio di semi

• scorza grattugiata di 1 limone

• 1 pizzico di sale

• ½ cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento

• Inizia preparando i semi di lino: mettili in una ciotola e aggiungi l’acqua (oppure usa 2 uova se preferisci una versione non vegana). Mescola e lascia riposare 10 minuti, finché il composto assume una consistenza gelatinosa.
• Nel frattempo, pela e grattugia la carota fresca. Uniscila in una terrina con le carote già grattugiate, la scorza di limone, i mirtilli rossi, le noci tritate e mescola con cura. Aggiungi ora l’olio di semi e lo sciroppo (d’acero, agave o miele) e mescola ancora.
• Versa quindi i semi di chia, i fiocchi d’avena, il pizzico di sale e il lievito. Incorpora infine i semi di lino rigonfiati e lavora l’impasto con una forchetta o un cucchiaio fino a ottenere un composto denso, omogeneo e modellabile.
• Disponi un foglio di carta forno su una teglia. Aiutandoti con uno stampo rotondo o con un cucchiaio, crea dei dischetti di impasto e appiattiscili leggermente.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Lascia intiepidire prima di servire.

Questi biscotti rappresentano un esempio concreto di alimentazione consapevole: ogni ingrediente ha un ruolo preciso, e il risultato finale è un dolce da forno che non altera la glicemia, non crea picchi insulinici e nutre in profondità.

Grazie alla sinergia di fibre, omega-3, antiossidanti e zuccheri naturali, possono essere utilizzati anche all’interno di programmi di dimagrimento o riequilibrio ormonale, oppure semplicemente per sostituire uno snack confezionato con qualcosa di più utile, vero e funzionale.

A ogni morso, questi biscotti portano energia pulita, equilibrio e un profondo senso di benessere metabolico.

Per la preparazione dei biscotti di carote, noci e semi puoi guardare la video ricetta qui!