Il segreto della mia colazione mattutina: torta al limone salva-glicemia, sana e bilanciata. Solo 190 Kcal!

Delicata, veloce e sorprendentemente leggera, questa torta al limone è l’alleata perfetta per chi vuole concedersi un momento dolce senza sensi di colpa. La sua consistenza soffice e il profumo intenso la rendono ideale per una colazione leggera, una merenda fresca o un fine pasto leggero ma soddisfacente. Perfetta per chi segue un’alimentazione equilibrata, per chi è intollerante al glutine (grazie alla farina di riso) o semplicemente per chi cerca un dolce senza farine raffinate e zuccheri pesanti.

È indicata anche per bambini e anziani, grazie alla sua digeribilità e alla presenza di pochi ingredienti semplici e naturali. Inoltre, l’utilizzo dell’eritritolo la rende adatta anche a chi vuole tenere sotto controllo la glicemia o segue regimi a basso impatto calorico.

La mia colazione salvaglicemia: fresca, leggera e profumata di limone

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 10-12 minuti (oppure 2 minuti in microonde)

• Tempo totale: circa 20 minuti

• Porzioni: 3

• Calorie: 190 per 100 grammi

Ingredienti (stampo 12×8 cm)

• 50 g di farina di riso

• 30 g di eritritolo (oppure zucchero integrale)

• 1 uovo medio

• 1 cucchiaio di olio di semi (circa 10 g)

• 1 cucchiaino di lievito per dolci (circa 4 g)

• Succo di 1 limone grande (circa 40 ml)

• 1 noce di burro per ungere lo stampo (circa 5 g)

Procedimento

1. Preparate gli ingredienti. Rompete l’uovo in una ciotola capiente. Aggiungete l’eritritolo, l’olio di semi e il succo di limone appena spremuto, avendo cura di filtrarlo per evitare i semi.

2. Mescolate con cura. Utilizzate una frusta a mano per amalgamare bene gli ingredienti liquidi fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.

3. Unite le polveri. Aggiungete ora il lievito e mescolate. Poi incorporate gradualmente la farina di riso setacciata, continuando a girare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Il risultato dovrà essere un composto liscio, piuttosto liquido e privo di grumi.

4. Preparazione dello stampo. Imburrate bene lo stampo in vetro (12 cm circa di lunghezza) con una piccola noce di burro. Versate al suo interno l’impasto. Livellatelo leggermente.

5. Cottura. Infornate a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 10-12 minuti. La torta dovrà gonfiarsi leggermente e assumere un colore appena dorato. Fate la prova stecchino: deve uscire asciutto.

6. Raffreddamento e finitura. Lasciate intiepidire nello stampo, poi sformate delicatamente. Se desiderate, potete completare con una leggera spolverata di eritritolo a velo o zucchero a velo integrale.

Nota alternativa: potete cuocerla al microonde per circa 2 minuti a 750 W, controllando la consistenza alla fine del tempo.

Perché provarla

• Perché è naturale e senza farine raffinate

• Perché è gluten free e leggera

• Perché ha pochi zuccheri e può essere adattata anche a regimi low-carb

• Perché si prepara in pochi minuti e con zero stress

• E soprattutto… perché è buonissima!

Per la preparazione della torta al limone cremosa guarda la video ricetta qui!