La mia merenda è diversa: 200 Kcal, tutta bontà e salute in un mini plumcake al cocco, banana e cacao!

Piccoli, soffici, senza zucchero: lo snack sano e goloso per ogni momento della giornata. Questi mini plumcake al cocco, banana e cacao sono perfetti per chi desidera un dolce fatto in casa che sia:

• naturalmente dolce, senza zuccheri raffinati

• ricco di fibre, energia e leggerezza

• adatto a colazione, merenda o post-allenamento

• apprezzato dai bambini, ma nutrizionalmente bilanciato

Grazie alla banana matura che dolcifica naturalmente e al cocco grattugiato che dona morbidezza e aroma, questi mini plumcake risultano golosi ma equilibrati, senza appesantire.

Mini plumcake sani e gustosi: li faccio con le banane, yogurt, cocco e cacao: sono buonissimi!

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 5 mini plumcake
Calorie: circa 200 Kcal  per mini-plumcake

Ingredienti

• 2 banane mature (circa 240 g)

• 2 uova

• 125 g di yogurt bianco (anche vegetale)

• 50 g di cocco grattugiato

• 60 g di farina tipo 2

• 60 g di eritritolo (o maltitolo)

• 10 g di cacao amaro in polvere

• 30 g di gocce di cioccolato fondente

• 1 bustina di vanillina

• ½ cucchiaino di lievito per dolci

• 1 noce di burro di cocco (per ungere gli stampi)

Preparazione

1. Prepara la base

Sbuccia le banane e schiacciale in una ciotola capiente fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungi le uova e l’eritritolo, poi mescola con una frusta a mano.

2. Incorpora gli ingredienti umidi

Aggiungi lo yogurt, il cacao amaro e il cocco grattugiato. Mescola con cura per distribuire bene i liquidi e ottenere un composto umido e profumato.

3. Aggiungi gli ingredienti secchi

Setaccia la farina, la vanillina e il lievito. Uniscili al composto e amalgama bene.

5. Distribuisci negli stampini

Ungi 5 stampi da mini plumcake con burro di cocco. Versa in ogni stampo l’impasto. Dai un leggero colpo sul piano per livellare.

6. Cottura

Inforna a 180°C per 25–30 minuti in forno statico preriscaldato. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, sono pronti.

7. Raffreddamento e servizio

Lasciali raffreddare per 10 minuti negli stampi prima di sformarli. Puoi spolverare con zucchero a velo o gustarli così come sono.

I mini plumcake banana, cacao e cocco sono ideali da preparare in anticipo e tenere pronti per colazioni veloci, merende sane o da portare in borsa come snack. Si conservano per 3 giorni in frigo o possono essere congelati e scongelati in pochi secondi al microonde.