Piccoli, soffici, senza zucchero: lo snack sano e goloso per ogni momento della giornata. Questi mini plumcake al cocco, banana e cacao sono perfetti per chi desidera un dolce fatto in casa che sia:
naturalmente dolce, senza zuccheri raffinati
ricco di fibre, energia e leggerezza
adatto a colazione, merenda o post-allenamento
apprezzato dai bambini, ma nutrizionalmente bilanciato
Grazie alla banana matura che dolcifica naturalmente e al cocco grattugiato che dona morbidezza e aroma, questi mini plumcake risultano golosi ma equilibrati, senza appesantire.
Mini plumcake sani e gustosi: li faccio con le banane, yogurt, cocco e cacao: sono buonissimi!
Ingredienti
11- 2banane mature (circa 240 g)
- 2uova
- 125 gdi yogurt bianco (anche vegetale)
- 50 gdi cocco grattugiato
- 60 gdi farina tipo 2
- 60 gdi eritritolo (o maltitolo)
- 10 gdi cacao amaro in polvere
- 30 gdi gocce di cioccolato fondente
- 1bustina di vanillina
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 1noce di burro di cocco (per ungere gli stampi)
Procedimento
Prepara la base
Sbuccia le banane e schiacciale in una ciotola capiente fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungi le uova e l’eritritolo, poi mescola con una frusta a mano.
Incorpora gli ingredienti umidi
Aggiungi lo yogurt, il cacao amaro e il cocco grattugiato. Mescola con cura per distribuire bene i liquidi e ottenere un composto umido e profumato.
Aggiungi gli ingredienti secchi
Setaccia la farina, la vanillina e il lievito. Uniscili al composto e amalgama bene.
Distribuisci negli stampini
Ungi 5 stampi da mini plumcake con burro di cocco. Versa in ogni stampo l’impasto. Dai un leggero colpo sul piano per livellare.
Cottura
Inforna a 180°C per 25–30 minuti in forno statico preriscaldato. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, sono pronti.
Raffreddamento e servizio
Lasciali raffreddare per 10 minuti negli stampi prima di sformarli. Puoi spolverare con zucchero a velo o gustarli così come sono.
I mini plumcake banana, cacao e cocco sono ideali da preparare in anticipo e tenere pronti per colazioni veloci, merende sane o da portare in borsa come snack. Si conservano per 3 giorni in frigo o possono essere congelati e scongelati in pochi secondi al microonde.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per fare i mini plumcake al cocco, banana e cacao?
Gli ingredienti sono: 2 banane mature, 2 uova, 125 g di yogurt bianco, 50 g di cocco grattugiato, 60 g di farina tipo 2, 60 g di eritritolo o maltitolo, 10 g di cacao amaro in polvere, 30 g di gocce di cioccolato fondente, 1 bustina di vanillina, ½ cucchiaino di lievito per dolci, 1 noce di burro di cocco. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura dei mini plumcake?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura è di 30 minuti quindi il tempo totale è di 45 minuti. - Come si conservano i mini plumcake al cocco, banana e cacao?
I mini plumcake si conservano per 3 giorni in frigo o possono essere congelati e scongelati in pochi secondi al microonde.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.