Le melanzane marinate sono un antipasto o contorno freddo semplice, profumato e molto saporito. Si preparano con melanzane cotte velocemente in acqua bollente e poi lasciate riposare in una marinata intensa a base di salsa di soia, olio extravergine d’oliva, aceto, aglio, cipollotti, prezzemolo, paprika e semi di sesamo. È una ricetta perfetta per l’estate, […]
Un piatto unico, estivo e filante, ma senza sugo e senza frittura. Io la chiamo la parmigiana “di conforto” perché si prepara in poco tempo con le zucchine, è leggera ma appagante, ed è perfetta sia a pranzo che per una cena veloce (e fa anche la sua figura se hai ospiti!). Ci vorranno pochi […]
La pasta fredda con ricotta e pomodorini è una ricetta estiva cremosa, fresca e molto saporita. È perfetta quando hai voglia di un primo piatto freddo diverso dal solito, senza usare maionese, panna o condimenti troppo pesanti. Qui la cremosità arriva dalla ricotta, frullata con pomodorini, rucola, Parmigiano e olio extravergine d’oliva. Il risultato è […]
La torta di yogurt è una torta cremosa di ispirazione spagnola, preparata con pochi ingredienti e senza lievito. Non è una torta alta e soffice, ma un dolce morbido, fresco e compatto, dalla consistenza simile a un flan o a una cheesecake molto leggera. Si prepara con yogurt bianco intero, uova, amido di mais e […]
Questa pasta con pesto di zucchine e mozzarella è una di quelle ricette estive che funzionano sempre: cremosa, profumata di basilico e menta, con i pomodorini freschi e la mozzarella che la rendono ancora più buona. Si può servire calda, tiepida o fredda, quindi è perfetta anche da preparare in anticipo. Ho sistemato un po’ […]
Questo tiramisù alle pesche è la versione più leggera e sicura del classico dolce estivo con mascarpone. L’aspetto resta quello bello goloso: strati di savoiardi morbidi, crema chiara e vellutata, pezzetti di pesca dentro e una superficie decorata con fettine di pesca e amaretti sbriciolati. La differenza è che qui alleggeriamo la crema: meno mascarpone, […]
Queste polpette di melanzane al sugo sono una di quelle ricette che mettono d’accordo tutti, anche chi di solito guarda le melanzane con sospetto. Polpette morbide, immerse in un sugo rosso bello corposo, con il profumo del basilico e il cuore di scamorza filante che si vede appena le apri. Sembrano quasi polpette di carne, […]
Il risotto alla pescatora è uno di quei piatti che fanno subito domenica, mare, tavola importante. Non è difficile, lo dico subito, però ha bisogno di un po’ di pazienza e di ingredienti trattati bene. Il segreto non è buttare tutto insieme nel riso, ma preparare un buon fumetto di pesce, filtrare il liquido dei […]
Questa torta rovesciata alle albicocche è la versione un po’ più leggera della classica torta allo yogurt, ma senza perdere il risultato dell’originale: superficie dorata, albicocche morbide e lucide, impasto alto e soffice. Lo dico subito: per avere l’effetto “rovesciato” bello caramellato, un pochino di zucchero sul fondo serve. Però possiamo alleggerire tutto il resto, […]
Questi biscotti gelato al caffè sono la mia scoperta estiva del cuore. Sono perfetti per chi ama i dolci freschi, ma vuole qualcosa di un po’ più leggero del solito gelato. Non c’è panna, niente latte condensato, ma una cremina buonissima fatta con yogurt greco, ricotta e caffè. Vengono belli cremosi, si preparano in pochi […]
