Le piadine d’avena, cipolle e ricotta sono una ricetta salata semplice, leggera e molto pratica. Non sono le classiche piadine sottili da arrotolare, ma una versione morbida e rustica, preparata con pochi ingredienti e cotta direttamente in forno. Restano compatte, profumate e perfette da servire come base salata, da accompagnare con una salsa fresca o […]
Questa parmigiana bianca di zucchine e patate, preparata senza frittura e con ingredienti semplici, rappresenta una soluzione adatta a chi desidera un pasto completo, saporito e al tempo stesso benefico per la salute metabolica. Le zucchine, grazie al loro basso contenuto calorico e all’elevata quantità di fibre, contribuiscono a mantenere stabile il livello di glucosio […]
Il riso freddo tonno e limone è una ricetta estiva semplice, fresca e molto pratica. È il classico piatto che prepari in anticipo, lasci riposare in frigo e poi porti a tavola quando hai voglia di qualcosa di leggero ma completo. Va bene per pranzo, cena, schiscetta da lavoro o anche da portare in spiaggia. […]
Questa torta al cioccolato per diabetici è una di quelle ricette che, lo dico subito, non deve sembrare una “punizione”. Perché spesso quando si parla di dolci senza zucchero uno immagina cose tristi, asciutte, un po’ da ospedale. E invece no, per fortuna. Qui ci sono farina di mandorle, cacao amaro, uova ed eritritolo, quindi […]
Questo rotolo di melanzane ripieno è una di quelle ricette che deve venire proprio così: esterno dorato e filante, con le melanzane che avvolgono tutto, e dentro un ripieno ricco con prosciutto cotto, formaggio sciolto e qualche fetta di pomodoro che dà colore e morbidezza. Nella ricetta originale il formaggio è davvero tanto. Si può […]
Questa cheesecake light allo yogurt greco è fresca, cremosa e senza forno, però l’ho resa un po’ più interessante rispetto alla versione classica in coppetta. Al posto della solita base di biscotti ho usato una base più “proteica” e rustica, fatta con frutta secca tritata a farina e un po’ di avena, così resta compatta […]
Questi involtini di peperoni al tonno sono una di quelle ricette che sembrano da aperitivo un po’ curato, ma in realtà sono molto semplici. I peperoni arrostiti diventano morbidi, dolci e profumati, poi vengono farciti con una crema saporita a base di formaggio spalmabile, tonno, limone e prezzemolo. La cosa bella è che si servono […]
Questa caprese con crema di feta è una di quelle ricette che sembrano semplicissime, e infatti lo sono, però appena la porti a tavola fa subito scena. Non è la classica caprese con mozzarella e pomodoro, ma una versione più cremosa, saporita e un po’ diversa dal solito. Guardando il risultato, la cosa bella è […]
Questa ciambella di pavesini è uno di quei dolci freddi che sembrano più difficili di quello che sono. In realtà non si cuoce nulla: si bagnano i Pavesini al cacao nel latte, si sistemano nello stampo e dentro si mette una crema semplice con ricotta, cocco ed eritritolo. È perfetta quando vuoi un dolce fresco, […]
Quando arriva il caldo, le insalate estive diventano una delle soluzioni più pratiche per portare in tavola piatti freschi, veloci e colorati. Non devono essere per forza tristi o poco sazianti: basta scegliere bene gli ingredienti per trasformarle in veri piatti unici, perfetti per pranzo, cena, ufficio, spiaggia o buffet. 4 insalate estive fresche, facili […]
