I bastoncini di zucchine al forno sono una di quelle ricette che sembrano uno snack da aperitivo, ma in realtà possono diventare anche una cena leggera, soprattutto se li servi con una salsa allo yogurt o con un po’ di pomodoro caldo accanto. La cosa importante, anzi importantissima, è strizzare bene le zucchine grattugiate. Lo […]
I pomodorini confit sono una ricetta semplice ma molto profumata, perfetta per dare più sapore a tantissimi piatti. Si preparano con pomodorini tagliati a metà, erbe aromatiche, aglio, olio e un po’ di zucchero, poi si cuociono lentamente in forno a bassa temperatura. La cottura lunga li fa appassire piano piano, concentrando il sapore e […]
Queste melanzane ripiene con pomodorini e stracciatella sono una ricetta estiva semplice, ma molto scenografica. Le melanzane si cuociono prima in forno, poi si svuotano e la polpa diventa parte del ripieno insieme a pomodorini rossi e gialli, cipolla di Tropea, basilico, Parmigiano e stracciatella. Il risultato è morbido, cremoso, leggermente gratinato sopra e con […]
Questa torta tiramisù al limone si può rendere molto più leggera senza perdere l’aspetto scenografico della ricetta originale: savoiardi bagnati al limone, crema chiara e profumata, forma compatta da rovesciare sul piatto e tagliare a fette. La versione classica con 500 g di mascarpone e panna montata è sicuramente golosa, però diventa parecchio ricca. Qui […]
La mattonella di savoiardi è uno di quei dolci freddi semplici, morbidi e un po’ nostalgici. Ha la struttura classica del dolce da frigo: uno strato di savoiardi, una crema abbondante al centro e poi altri savoiardi sopra. Dopo il riposo diventa compatta, cremosa e si taglia a quadrotti senza troppe difficoltà. La versione originale […]
Questa pizza proteica con fiocchi di latte è una di quelle ricette furbe che prepari quando hai voglia di pizza, ma non vuoi metterti a impastare, aspettare lievitazioni o sporcare mezza cucina. Non è la classica pizza napoletana, diciamolo subito, però viene molto buona: la base resta morbida, compatta, un po’ tipo focaccina sottile, e […]
Questa crema di melanzane è una di quelle ricette che sembrano semplici, e infatti lo sono, però quando le porti a tavola fanno sempre quell’effetto “ne assaggio solo un po’”. Poi però ci torni con il pane caldo, poi di nuovo, e alla fine la ciotola sparisce. È una versione un po’ più fresca della […]
Questa torta di pesche in padella è una di quelle ricette furbe che mi piacciono tanto, soprattutto quando fa caldo e l’idea di accendere il forno proprio non esiste. Si prepara con pochi ingredienti, si cuoce piano piano con il coperchio e viene fuori una torta morbida, profumata e con le pesche noci che restano […]
Gli involtini di melanzane ripieni di carne sono un secondo piatto ricco, saporito e molto scenografico. Si preparano con fette sottili di melanzane cotte al forno, farcite con un ripieno di carne macinata, cipolla, prezzemolo, spezie e pomodoro, poi arrotolate e cotte in una salsa semplice all’aglio. Gli involtini restano morbidi e dorati, la carne […]
La ciambella salata con zucchine, prosciutto cotto e provola è un rustico soffice, saporito e molto semplice da preparare. È una di quelle ricette pratiche che risolvono aperitivi, buffet, cene veloci e pranzi fuori casa, perché si taglia facilmente a fette e resta buona anche tiepida o a temperatura ambiente. L’impasto è morbido e cremoso, […]
