Piccoli, delicati e molto apprezzati in cucina, i pinoli sono i semi commestibili di alcune specie di pino e da secoli fanno parte della tradizione alimentare di molti Paesi, soprattutto nell’area mediterranea. Si trovano all’interno delle pigne, protetti da un guscio duro, e la loro raccolta richiede tempo e lavorazioni accurate: anche per questo sono […]
Il latte alla portoghese è un dolce al cucchiaio antico, semplice e incredibilmente cremoso, molto simile per consistenza a un budino compatto o a un crème caramel. La sua particolarità è che si prepara con pochi ingredienti essenziali – latte, uova e un dolcificante – senza bisogno di panna o burro. In questa versione più […]
Ci sono quelle sere in cui si ha poca voglia di cucinare ma si vuole comunque mangiare qualcosa di nutriente e che sazi davvero. In questi casi preparo spesso questa frittella proteica con uova e cottage, una ricetta semplice ma sorprendentemente buona. Bastano pochi ingredienti che spesso abbiamo già in casa: uova, formaggio cottage, un […]
Ci sono quei giorni in cui viene voglia di un panino bello ricco, ma allo stesso tempo non si ha voglia di esagerare con pane e farine. È proprio in quei momenti che preparo questo sandwich di zucchine low carb, una ricetta semplice ma sorprendente. La base non è fatta con pane o piadine, ma […]
Questi biscotti d’avena sono perfetti quando si ha voglia di qualcosa di dolce ma non si vuole preparare una ricetta troppo elaborata. Con soli tre ingredienti si ottiene uno snack semplice ma nutriente, che può essere gustato a colazione, a merenda oppure come piccolo dessert dopo cena. L’avena è naturalmente ricca di fibre, in particolare […]
Ci sono giornate in cui sento il bisogno di un piatto caldo che nutra davvero, senza appesantire. Questa zuppa di quinoa è una di quelle ricette che preparo spesso: pochi ingredienti, tanto sapore e una consistenza cremosa naturale grazie alle verdure frullate. La quinoa è naturalmente ricca di proteine vegetali e fibre, mentre carote, sedano […]
I pancakes alle mele sono una coccola che mette d’accordo tutti: soffici, profumati di cannella e con un cuore morbido grazie alla frutta fresca. Perfetti per la colazione o la merenda, si preparano in pochissimi minuti e senza burro, usando solo ingredienti semplici e genuini. La presenza delle mele rende questi pancakes naturalmente umidi e […]
In cucina è uno di quegli ingredienti che spesso vengono un po’ sottovalutati, ma che in realtà sanno essere davvero versatili. L’orzo si usa nelle minestre, nelle insalate fredde, negli orzotti, ma anche come base per il caffè d’orzo e per il malto impiegato in diversi prodotti alimentari. È anche uno dei cereali coltivati da […]
Questa è una di quelle torte che preparo quando ho tante mele da usare e pochissimo tempo. Si fa davvero in 10–15 minuti: il tempo di sbucciare le mele, mescolare tutto in una ciotola e infornare. Non c’è farina, non c’è burro, e l’impasto è quasi interamente composto da mele sottilissime che in cottura diventano […]
Ci sono ricette che nascono per caso con quello che hai in frigorifero e diventano subito un classico. Questo sformato di verdure è una di quelle: semplice, leggero e perfetto quando vuoi mangiare qualcosa di caldo senza passare troppo tempo in cucina. Carote, broccoli e cavolfiore diventano una base morbida e nutriente che si unisce […]
