Questa è la versione che, secondo me, funziona meglio a dieta low carb. La base l’ho fatta con le zucchine e yogurt (che ormai è diventata un piccolo jolly), ma sopra ho fatto una cosa più semplice, più “italiana”, di quelle che non stancano mai: pomodorini, rucola, scaglie di grana e prosciutto crudo. È una […]
La torta crumble di mele con avena, noci e mirtilli rossi è un dolce rustico e profumato, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert leggero. Ha una base morbida preparata con avena macinata, un ripieno cremoso di mele alla cannella e una superficie sbriciolata e dorata, arricchita con noci e scorza d’arancia. È […]
Questi rotolini di melanzane alla parmigiana sono una versione furba e veloce della parmigiana classica. Hanno tutto quello che serve: melanzane grigliate, sugo di pomodoro, parmigiano e provola filante, ma si preparano in monoporzioni arrotolate e cuociono in poco tempo, soprattutto in friggitrice ad aria. Il risultato deve venire morbido dentro, con il formaggio che […]
Questa crostata per chi deve tenere d’occhio la glicemia nasce dall’idea della crostata con avena, mela e fragole, però la rendiamo più furba. Togliamo le banane mature dalla base, perché dolcificano sì, ma aggiungono zuccheri e rendono l’impasto più umido. Al loro posto usiamo farina di mandorle, un po’ di avena integrale e semi macinati: […]
Questa crema alle verdure da spalmare è una di quelle ricette furbe che prepari una volta e poi ti salva aperitivi, panini, toast e piadine per qualche giorno. Dentro ci sono zucchina, carota, peperone e cipolla, tutte cotte in padella finché diventano morbide e saporite, poi si aggiungono salsa di anacardi e lievito alimentare, che […]
Queste melanzane gratinate croccanti sono una di quelle ricette che sembrano fritte, ma in realtà vanno dritte in forno. Il bello è proprio questo: fuori fanno una crosticina dorata grazie al panko e al pangrattato, dentro invece restano morbide e filanti, con prosciutto cotto e provola che si scioglie piano piano. Sono perfette come secondo […]
Queste frittelle di mele sono il classico dolcetto veloce che profuma subito di casa. Non sono le frittelle pesanti e unte, almeno se le cuoci in padella antiaderente con poco olio: vengono morbide dentro, dorate fuori e con quelle fettine di mela sopra che le rendono anche belle da vedere. Nell’impasto ho usato farina tipo […]
Queste zucchine al forno con parmigiano sono il classico contorno che fai quasi senza pensarci, però poi finisce che ne mangi una dietro l’altra direttamente dalla teglia. Almeno, a me succede così. Le rondelle diventano morbide al centro, ma sopra hanno quella crosticina dorata di parmigiano che cambia tutto. Se vuoi un effetto ancora più […]
Questi muffin li preparo quando ho voglia di qualcosa di dolce ma zero voglia di forno, tempi lunghi o ricette complicate. Sono nati un po’ per curiosità, un po’ per necessità, e alla fine sono diventati uno di quei dolci che rifaccio spesso. La cosa bella è che si mescola tutto in pochi minuti, senza […]
Il carpaccio di zucchine marinate è una di quelle ricette estive che sembrano semplicissime, ma se fatte bene diventano davvero speciali. Le zucchine restano crude, tagliate sottilissime, e si ammorbidiscono grazie a una marinata profumata con limone, basilico, menta, prezzemolo, timo, origano fresco e un filo d’olio buono. Nella ricetta originale c’erano tanti “q.b.”, quindi […]
