La pasta alle 7 P è una ricetta della tradizione toscana molto amata, chiamata così perché gli ingredienti principali iniziano tutti con la lettera P: porro, prosciutto, pomodoro, piselli, panna, peperoncino e parmigiano. È uno di quei piatti che sembrano elaborati ma in realtà si preparano con ingredienti semplici. Il risultato è una pasta cremosa, […]
Questa torta salata di zucchine senza pasta ha proprio quel profumo semplice e buono delle ricette estive: zucchine appena saltate in padella, olio d’oliva, aglio, basilico e formaggio che in forno diventa dorato. Una specie di torta rustica, ma senza sfoglia e senza brisée. Più leggera, più morbida, quasi una via di mezzo tra uno […]
Gli spaghetti alle vongole sono uno di quei piatti che sembrano facilissimi, ma poi basta poco per rovinarli: vongole sabbiose, pasta troppo asciutta, sughetto acquoso o troppo salato. La ricetta in realtà è semplice, solo che va trattata con un po’ di attenzione. Il trucco, secondo me, è tutto in tre passaggi: far spurgare bene […]
Questa è una di quelle colazioni che nascono un po’ per comodità, ma poi diventano un’abitudine. Perché sì, è veloce da preparare, ma la cosa più bella è che la mattina è già pronta. Apri il frigo, prendi il bicchiere e hai già qualcosa di buono, cremoso, con quella consistenza tra morbido e denso che, […]
Con il caldo, lo dico subito, il caffè bollente al mattino non è proprio il primo pensiero. Questa torta fredda al cappuccino è una di quelle ricette furbe che prepari la sera, metti in frigo e il giorno dopo trovi già pronta: fresca, compatta, cremosa e tagliabile a fette. La consistenza deve ricordare un budino […]
Questa insalata di calamari, gamberi e patate è uno di quei piatti che fanno subito estate, pranzi all’aperto e tavola piena di cose fresche. Deve venire non asciutta, non triste, ma bella lucida, con i calamari teneri, i gamberi carnosi e le patate tagliate a pezzi abbastanza grandi, che prendono tutto il profumo del limone. […]
Queste cotolette di melanzane sono una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di sfizioso, croccante e un po’ “da cena golosa”, ma senza friggere. A guardarle sembrano quasi cotolette di carne, invece dentro c’è solo la melanzana, morbida e saporita. Il trucco sta nella doppia panatura e in quella panatura un po’ speciale […]
Questo dessert cremoso con Pavesini è una di quelle ricette che fanno scena, ma senza dover accendere il forno o preparare basi complicate. La versione classica con mascarpone e panna montata è buonissima, per carità, però a volte diventa un po’ pesante, soprattutto se vuoi un dolce fresco da tenere in frigo e mangiare anche […]
Queste focaccine sono una di quelle scoperte che ti cambiano le serate. Niente lievito, niente attese infinite, niente impasti complicati. Solo acqua, farina e un po’ di manualità. Le faccio quando mi accorgo all’ultimo che non ho pane, oppure quando ho voglia di qualcosa di caldo da accompagnare a verdure, hummus o anche solo da […]
Il budino allo yogurt light è un dolce al cucchiaio fresco, cremoso e molto semplice da preparare. È una di quelle ricette perfette quando hai voglia di un dessert delicato, ma non vuoi qualcosa di troppo pesante o troppo zuccherato. Si prepara con pochi ingredienti, senza forno e con pochissimi minuti di lavoro: poi sarà […]
