Le melanzane marinate sono un antipasto o contorno freddo semplice, profumato e molto saporito. Si preparano con melanzane cotte velocemente in acqua bollente e poi lasciate riposare in una marinata intensa a base di salsa di soia, olio extravergine d’oliva, aceto, aglio, cipollotti, prezzemolo, paprika e semi di sesamo. È una ricetta perfetta per l’estate, […]
La torta di yogurt è una torta cremosa di ispirazione spagnola, preparata con pochi ingredienti e senza lievito. Non è una torta alta e soffice, ma un dolce morbido, fresco e compatto, dalla consistenza simile a un flan o a una cheesecake molto leggera. Si prepara con yogurt bianco intero, uova, amido di mais e […]
Questa pasta con pesto di zucchine e mozzarella è una di quelle ricette estive che funzionano sempre: cremosa, profumata di basilico e menta, con i pomodorini freschi e la mozzarella che la rendono ancora più buona. Si può servire calda, tiepida o fredda, quindi è perfetta anche da preparare in anticipo. Ho sistemato un po’ […]
Questo tiramisù alle pesche è la versione più leggera e sicura del classico dolce estivo con mascarpone. L’aspetto resta quello bello goloso: strati di savoiardi morbidi, crema chiara e vellutata, pezzetti di pesca dentro e una superficie decorata con fettine di pesca e amaretti sbriciolati. La differenza è che qui alleggeriamo la crema: meno mascarpone, […]
Queste polpette di melanzane al sugo sono una di quelle ricette che mettono d’accordo tutti, anche chi di solito guarda le melanzane con sospetto. Polpette morbide, immerse in un sugo rosso bello corposo, con il profumo del basilico e il cuore di scamorza filante che si vede appena le apri. Sembrano quasi polpette di carne, […]
Questa torta rovesciata alle albicocche è la versione un po’ più leggera della classica torta allo yogurt, ma senza perdere il risultato dell’originale: superficie dorata, albicocche morbide e lucide, impasto alto e soffice. Lo dico subito: per avere l’effetto “rovesciato” bello caramellato, un pochino di zucchero sul fondo serve. Però possiamo alleggerire tutto il resto, […]
Questi biscotti gelato al caffè sono la mia scoperta estiva del cuore. Sono perfetti per chi ama i dolci freschi, ma vuole qualcosa di un po’ più leggero del solito gelato. Non c’è panna, niente latte condensato, ma una cremina buonissima fatta con yogurt greco, ricotta e caffè. Vengono belli cremosi, si preparano in pochi […]
Questi pomodorini datterini sott’olio sono saporiti, buoni, profumati, con l’aglio a fettine e le erbe. Però lo dico subito: se vuoi conservarli per tutto l’inverno, non basta mettere pomodorini crudi, aglio, basilico e olio nel vasetto. Le conserve sott’olio vanno acidificate e poi pastorizzate, perché gli alimenti in olio, senza ossigeno, possono diventare rischiosi se […]
Questo gelato ceci e banane è una di quelle ricette strane solo a sentirle nominare, lo so. Però funziona: la banana congelata dà dolcezza e consistenza cremosa, mentre i ceci cotti rendono tutto più corposo e saziante senza sentirsi troppo, soprattutto se li sciacqui bene. Non è un gelato classico con panna e zucchero, diciamolo […]
Lo sformato di melanzane e zucchine al forno è una ricetta vegetariana semplice, saporita e perfetta per una cena leggera ma gustosa. Si prepara con verdure tagliate a dadini, pomodorini, aglio, origano, mozzarella fior di latte e Parmigiano. Tutto cuoce direttamente in pirofila, senza friggere e senza sporcare troppe pentole. Il risultato è uno sformato […]
