Il pane nuvola chetogenico è una ricetta senza farina, senza lievitazione e a basso contenuto di carboidrati. Si prepara con uova, formaggio spalmabile e poco lievito istantaneo, poi si cuoce in uno stampo da plumcake fino a ottenere un pane soffice, leggero e delicato. Non ha la consistenza del pane classico con farina e glutine: […]
Gli involtini di bresaola con robiola e rucola sono una ricetta fresca, veloce e senza cottura, perfetta da servire come antipasto, secondo leggero o piatto freddo estivo. Si preparano in pochi minuti e fanno sempre bella figura, perché sono semplici ma eleganti, colorati e molto saporiti. La base è la bresaola, sottile e delicata, che […]
Il pesto di zucchine è una di quelle ricette che tornano utili sempre, soprattutto quando hai delle zucchine da consumare e non vuoi fare la solita padellata. È cremoso, delicato, profumato di basilico e ha quel gusto leggermente dolce delle zucchine che secondo me sta benissimo con mandorle e parmigiano. A differenza del pesto classico, […]
Questa è la versione che, secondo me, funziona meglio a dieta low carb. La base l’ho fatta con le zucchine e yogurt (che ormai è diventata un piccolo jolly), ma sopra ho fatto una cosa più semplice, più “italiana”, di quelle che non stancano mai: pomodorini, rucola, scaglie di grana e prosciutto crudo. È una […]
La piadina di zucchine e uova ripiena è una ricetta salata facile, veloce e molto sfiziosa. Non è una piadina classica con farina, ma una base morbida preparata direttamente in padella con zucchine tagliate a nastri e uova. Una volta cotta, si farcisce con formaggio spalmabile, insalata, prosciutto, pomodoro e cheddar, poi si richiude a […]
Lo sformato di zucchine al forno è una ricetta semplice, leggera e saporita, perfetta per una cena vegetariana o per un secondo piatto diverso dal solito. Si prepara con zucchine tagliate sottili, uova, latte, mozzarella e formaggio grattugiato. Non contiene farina né patate, quindi resta più leggero rispetto a molte torte salate classiche. La consistenza […]
Ti capita mai di avere voglia di qualcosa di dolce, fresco e goloso ma senza voler accendere forno o fornelli? A me succede spesso. Così ho trovato una soluzione semplice, pronta in 5 minuti e che si tiene in frigo già pronta: un dessert cremoso allo yogurt greco e cioccolato, fatto con ingredienti genuini, senza […]
Lo tzatziki è una salsa fresca, cremosa e profumata, preparata con yogurt greco, cetrioli, aglio, olio extravergine d’oliva e un tocco acidulo dato dall’aceto di mele. È una di quelle preparazioni semplici che però rendono più buono praticamente tutto: verdure crude, pane tostato, carne alla griglia, pesce, polpette, piadine, insalate… insomma, è difficile trovargli un […]
Questa torta al cioccolato per diabetici è una di quelle ricette che, lo dico subito, non deve sembrare una “punizione”. Perché spesso quando si parla di dolci senza zucchero uno immagina cose tristi, asciutte, un po’ da ospedale. E invece no, per fortuna. Qui ci sono farina di mandorle, cacao amaro, uova ed eritritolo, quindi […]
La lasagna keto di zucchine o melanzane è una versione senza pasta della classica lasagna al forno. Al posto delle sfoglie si usano fette sottili di verdure, alternate a ragù, besciamella keto, mozzarella e Parmigiano. È una ricetta perfetta per chi segue un’alimentazione keto o low carb, perché non contiene pasta, farina né besciamella tradizionale. […]
