Questa è la mia pizza keto così buona che la mangerei anche tutte le sere: è morbida, filante e super saziante perfetta per me che ho sempre fame!
A vederla sembra quasi una pizza bianca in teglia, ma in realtà la base qui non è fatta con farina o impasto lievitato. E’ una preparazione molto semplice: spinaci freschi, uova, pesto, pomodorini, olive e una doppia parte di formaggio che in forno diventa filante e dorata.
Il risultato è una sorta di pizza keto o teglia di uova e spinaci, compatta ma morbida, saporita e perfetta da tagliare a quadrotti. È una ricetta pratica, con pochi passaggi, ideale per una cena veloce, un pranzo proteico o anche da preparare in anticipo.
Ingredienti
12- 5uova
- 180-200 gdi spinaci freschi
- 150 gdi pomodorini
- 2 cucchiaidi pesto
- 40 gdi olive nere a rondelle
- 60 gdi feta
- 120 gdi mozzarella grattugiata
- erbe aromatiche italiane q.b.
- peperoncino in fiocchi q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b. oppure carta forno per la teglia
Procedimento
Rivesti una piccola teglia quadrata o rettangolare con carta forno
Distribuisci sul fondo gli spinaci freschi, ben lavati e asciugati, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà.
Rompi sopra le uova direttamente nella teglia, e aggiungi qua e là dei cucchiaini di pesto.
Completa con le olive nere, la feta sbriciolata e una parte della mozzarella grattugiata
Insaporisci con erbe aromatiche, un pizzico di pepe e, se ti piace, poco peperoncino. Aggiungi sale con moderazione, perché feta e olive sono già saporite.
Distribuisci sopra la restante mozzarella in modo uniforme, così in cottura formerà quella superficie filante e gratinata che fa sembrare il tutto quasi una pizza.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché le uova saranno rapprese e il formaggio ben sciolto e dorato. Se vuoi una superficie più colorita, negli ultimi minuti puoi attivare il grill.
Lascia riposare la teglia per 5 minuti, poi taglia la pizza keto a quadrati e servila subito.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Il calcolo è stato fatto considerando circa 5 uova, 200 g di spinaci freschi, 120 g di mozzarella, 60 g di feta, 150 g di pomodorini, 40 g di olive nere e 30 g di pesto.
Il trucco per farla venire compatta e non acquosa
La cosa più importante è usare spinaci ben asciutti. Se restano troppo bagnati, in forno rilasciano acqua e la base rischia di diventare umida. Anche i pomodorini è meglio non usarli in quantità eccessiva: bastano per dare sapore senza bagnare troppo il composto.
Il riposo finale di qualche minuto aiuta molto: appena sfornata la teglia è più delicata, mentre lasciandola assestare diventa più semplice da tagliare e servire, proprio come una pizza in teglia senza impasto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.