Questa schiacciata di zucchine è una di quelle ricette che sembrano nate per quando hai due zucchine in frigo e poca voglia di impastare. Niente lievito, niente uova, niente formaggi: si prepara con una pastella semplice di acqua e farina, poi si arricchisce con zucchine tagliate sottili, pangrattato e rosmarino. Il risultato? Una specie di […]
Queste melanzane alla pizzaiola in friggitrice ad aria sono proprio il classico piatto furbo: tagli tutto, condisci, metti nel cestello o in una pirofila adatta e dopo poco ti ritrovi una teglia filante e profumata. Melanzane morbide, pomodoro ristretto, bordi un po’ abbrustoliti e la scamorza che fila tra un cubetto e l’altro. Diciamolo, sembrano […]
Queste crostatine senza farina sono nate proprio per cambiare un po’ la solita versione con mela e mandorle, ma senza perdere quel risultato bello rustico: bordo spesso, base compatta, interno morbido e sopra uno strato lucido di marmellata. Solo che stavolta, invece della classica composta rossa, ci mettiamo la marmellata di limone, che secondo me […]
Le piadine d’avena, cipolle e ricotta sono una ricetta salata semplice, leggera e molto pratica. Non sono le classiche piadine sottili da arrotolare, ma una versione morbida e rustica, preparata con pochi ingredienti e cotta direttamente in forno. Restano compatte, profumate e perfette da servire come base salata, da accompagnare con una salsa fresca o […]
Questa parmigiana bianca di zucchine e patate, preparata senza frittura e con ingredienti semplici, rappresenta una soluzione adatta a chi desidera un pasto completo, saporito e al tempo stesso benefico per la salute metabolica. Le zucchine, grazie al loro basso contenuto calorico e all’elevata quantità di fibre, contribuiscono a mantenere stabile il livello di glucosio […]
Il riso freddo tonno e limone è una ricetta estiva semplice, fresca e molto pratica. È il classico piatto che prepari in anticipo, lasci riposare in frigo e poi porti a tavola quando hai voglia di qualcosa di leggero ma completo. Va bene per pranzo, cena, schiscetta da lavoro o anche da portare in spiaggia. […]
Questa torta al cioccolato per diabetici è una di quelle ricette che, lo dico subito, non deve sembrare una “punizione”. Perché spesso quando si parla di dolci senza zucchero uno immagina cose tristi, asciutte, un po’ da ospedale. E invece no, per fortuna. Qui ci sono farina di mandorle, cacao amaro, uova ed eritritolo, quindi […]
Questo rotolo di melanzane ripieno è una di quelle ricette che deve venire proprio così: esterno dorato e filante, con le melanzane che avvolgono tutto, e dentro un ripieno ricco con prosciutto cotto, formaggio sciolto e qualche fetta di pomodoro che dà colore e morbidezza. Nella ricetta originale il formaggio è davvero tanto. Si può […]
Questa cheesecake light allo yogurt greco è fresca, cremosa e senza forno, però l’ho resa un po’ più interessante rispetto alla versione classica in coppetta. Al posto della solita base di biscotti ho usato una base più “proteica” e rustica, fatta con frutta secca tritata a farina e un po’ di avena, così resta compatta […]
Questi involtini di peperoni al tonno sono una di quelle ricette che sembrano da aperitivo un po’ curato, ma in realtà sono molto semplici. I peperoni arrostiti diventano morbidi, dolci e profumati, poi vengono farciti con una crema saporita a base di formaggio spalmabile, tonno, limone e prezzemolo. La cosa bella è che si servono […]
