Yogurt greco, un uovo e pochissima farina: fatti così i pancake vengono soffici, alti e pronti in pochi minuti, il trucco della nutrizionista!
Questi pancake con yogurt greco sono perfetti quando si vuole preparare una colazione semplice ma più sostanziosa dei classici pancake. Nell’impasto ci sono 100 g di yogurt greco 0% e un uovo, mentre farina e fecola vengono utilizzate in quantità piuttosto contenute. La fecola, in particolare, aiuta a ottenere una consistenza più morbida e soffice.
Si preparano in pochi minuti, senza bisogno di frullatore, e possono essere serviti sia con frutta fresca e marmellata sia con yogurt, crema di frutta secca o qualche scaglia di cioccolato fondente. Con queste dosi si ottengono circa 4 pancake medio-piccoli, ideali per una colazione individuale oppure da dividere in due porzioni più leggere.
Ingredienti
10- 100 gdi yogurt greco 0%
- 1uovo
- 1cucchiaino di zucchero, circa 5 g, oppure dolcificante a piacere
- 30 gdi farina
- 15 gdi fecola di patate
- 1cucchiaino di lievito per dolci, circa 4 g
- pochissimo olio per ungere la padella
- frutta fresca q.b.
- marmellata q.b.
- yogurt greco q.b.
Procedimento
Rompi l’uovo in una ciotola, aggiungi lo zucchero oppure il dolcificante e mescola velocemente con una frusta a mano.
Unisci lo yogurt greco e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Aggiungi la farina, la fecola di patate e il lievito, preferibilmente setacciati, quindi amalgama soltanto il tempo necessario per eliminare i grumi.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungila con pochissimo olio, eliminando l’eccesso con carta da cucina.
Dividi l’impasto in 4 porzioni e cuoci i pancake per circa 2 minuti sul primo lato
Quando compaiono piccole bolle in superficie e i bordi iniziano a rassodarsi, girali delicatamente.
Prosegui la cottura per altri 1-2 minuti e servili ancora caldi con marmellata e frutta fresca, oppure con il topping che preferisci.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiSe utilizzi un dolcificante senza calorie al posto dello zucchero, il valore energetico scende leggermente.
Il trucco per farli venire alti e soffici
La padella non deve essere troppo calda: con una fiamma alta i pancake si colorerebbero subito fuori rimanendo ancora umidi al centro. La combinazione di farina e fecola è utile proprio per ottenere una mollica più tenera e leggera, quindi eviterei di sostituire tutta la fecola con altra farina.
Anche mescolare troppo a lungo può renderli meno soffici: una volta aggiunte le polveri, basta lavorare l’impasto fino a quando risulta uniforme. Infine, per una colazione ancora più ricca di proteine, puoi servirli con altro yogurt greco invece di aumentare troppo la farina o modificare l’impasto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.