Torta di mele sofficissima a dieta, ha solo 140 calorie e la mangio senza problemi anche io per colazione!

La torta di mele è uno dei dolci più iconici della tradizione casalinga, capace di evocare ricordi, profumi e affetti. Questa versione con mascarpone è pensata per chi cerca un dessert genuino, cremoso e ricco di sapore, ma con un occhio alla leggerezza e al bilanciamento nutrizionale. Ideale per una merenda autunnale, una colazione soffice o un fine pasto confortante, si adatta perfettamente a chi segue un’alimentazione moderata o vuole semplicemente evitare eccessi, senza rinunciare alla bontà.

Perfetta da gustare in famiglia, da offrire agli ospiti o da preparare in anticipo per una pausa dolce durante la giornata, questa torta si distingue per la sua semplicità e il profilo nutrizionale contenuto: meno zuccheri, pochi grassi aggiunti, tanta frutta e una consistenza morbida che conquista al primo morso.

Torta di mele light, morbidissima e gustosa, è perfetta anche per la mia colazione a dieta 

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 40 minuti

• Tempo totale: 50 minuti

• Porzioni: 8

• Calorie: 140 a porzione

Ingredienti

• 2 mele grandi, sbucciate e tagliate a dadini
• 300 g di formaggio cremoso spalmabile, ricotta o skyr
• 100 g di farina autolievitante (o farina normale + 1 cucchiaino di lievito)
• 2/3 cucchiai di stevia (oppure 4/6 cucchiai di eritritolo o zucchero di canna)
• 2 uova grandi
• Scaglie di mandorle a piacere
• Un po’ di olio e farina per ungere lo stampo

Procedimento

• Inizia mettendo il formaggio spalmabile in una ciotola ampia. Amalgamalo con una spatola o una frusta a mano finché non risulta morbido e privo di grumi. Aggiungi le uova una alla volta e lavora l’impasto per farle assorbire completamente.
• Unisci ora il dolcificante (oppure lo zucchero, se preferisci) e mescola finché il composto diventa omogeneo e liscio. A questo punto incorpora la farina setacciata e, se non stai usando farina autolievitante, aggiungi anche un cucchiaino raso di lievito per dolci e un pizzico di sale. Continua a mescolare con cura.
• Una volta ottenuta una base compatta e cremosa, aggiungi le mele tagliate a cubetti. Mescola bene per distribuirle uniformemente nell’impasto.
• Prepara due stampi in ceramica (oppure uno rotondo da 22 cm): ungili leggermente con un filo d’olio e spolverali con un po’ di farina. Versa l’impasto negli stampi, livellandolo bene. A piacere, decora la superficie con scaglie di mandorle.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, oppure a 200°C per circa 25-30 minuti se preferisci una crosticina più dorata. Controlla la cottura infilando uno stecchino: deve uscire asciutto.
• Una volta cotta, lascia raffreddare la torta direttamente nello stampo per almeno 15 minuti. Poi rimuovila con delicatezza e lasciala intiepidire completamente su una griglia.

Consigli 

• Per una versione ancora più leggera, puoi sostituire il mascarpone con yogurt greco denso o ricotta light.

• Le mele migliori per questa torta sono le Fuji o le Golden, dolci e succose.

• Conserva la torta in frigorifero per 2-3 giorni: si manterrà umida e profumata.

• Ottima da gustare anche fredda o leggermente riscaldata con un cucchiaino di yogurt sopra.

Per la preparazione della torta di mele guarda la video ricetta qui!