Nutella alla fragola, nutriente e salutare da spalmare su dolci e pane al mattino: è golosissima!

Nel contesto di una dieta moderna e bilanciata, caratterizzata da un crescente interesse verso ingredienti funzionali e a basso contenuto glicemico, le creme spalmabili fatte in casa rappresentano un’alternativa concreta e nutrizionalmente interessante ai prodotti industriali.

Nutella alla fragola, nutriente e salutare da spalmare su dolci e pane: è golosissima!

Questa crema a base di nocciole e fragole non è soltanto un piacere goloso, ma una fonte di grassi buoni, antiossidanti naturali e zuccheri a basso impatto metabolico, grazie alla combinazione di frutta secca, frutta fresca e dolcificanti alternativi come la stevia.

È ideale per chi cerca:

• un’alternativa alla classica crema di nocciole industriale

• una fonte energetica naturale pre o post allenamento

• uno snack sano da integrare a colazione, con pane integrale o yogurt

• una merenda proteica per bambini o adolescenti

• un’opzione dolce a basso carico glicemico per soggetti insulino-resistenti o con diabete lieve

Benefici nutrizionali

• Le nocciole, ricche di acidi grassi monoinsaturi (prevalentemente acido oleico), vitamina E e magnesio, contribuiscono alla protezione cardiovascolare e alla regolazione dei livelli lipidici plasmatici
  (fonte: EFSA, 2011)

• Le fragole sono un’ottima fonte di polifenoli, antociani e vitamina C, con proprietà antinfiammatorie e antiossidanti ben documentate

• L’uso di stevia al posto dello zucchero consente un dolcificato senza calorie, senza effetti sulla glicemia
  (fonte: EFSA, 2010)

Tempi di preparazione

• Preparazione attiva: 10 minuti

• Cottura/tostatura: 6 minuti in friggitrice ad aria (oppure 12-15 minuti in forno)

• Tempo totale: circa 20 minuti

Dosi e profilo calorico

• Calorie per 100 grammi: circa 430 kcal

Calcolo delle calorie per ingrediente

• 200 g di nocciole: circa 636 kcal/100 g → 1.272 kcal totali

• 70 g di fragole congelate: circa 32 kcal/100 g → 22 kcal totali

• 30 g di stevia: 0 kcal
  (in alternativa, 60 g di zucchero vanigliato: circa 240 kcal)

• 1 cucchiaino di succo di limone: trascurabile (1–2 kcal)

Ingredienti

• 200 grammi di nocciole intere con pellicina

• 70 grammi di fragole congelate

• 30 grammi di dolcificante stevia (oppure 60 grammi di zucchero vanigliato)

• 1 cucchiaino di succo di limone (facoltativo, per equilibrio di gusto e conservazione)

Procedura

1. Tostatura delle nocciole
Inserire le nocciole in una friggitrice ad aria e tostare per circa 6 minuti a 185°C. In alternativa, utilizzare il forno statico a 180°C per 12–15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per attivare gli oli naturali della frutta secca e intensificare il sapore.

2. Preparazione della base
Trasferire le nocciole tostate (ancora tiepide) nel bicchiere di un mixer ad alta potenza. Frullare a intervalli, raschiando i bordi, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Il tempo varia in base alla potenza del dispositivo, ma in media richiede 3–5 minuti.

3. Aggiunta degli altri ingredienti
Unire al composto le fragole congelate e il dolcificante scelto (stevia o zucchero). Continuare a frullare finché il tutto non si trasforma in una crema liscia, vellutata e dalla consistenza spalmabile.

4. Correzione e rifinitura
Aggiungere infine il succo di limone e frullare per qualche secondo per uniformare il gusto. Il limone serve a esaltare l’aroma fruttato e migliorare la conservabilità.

5. Conservazione
Trasferire la crema in un barattolo di vetro pulito con chiusura ermetica. Conservare in frigorifero fino a una settimana. La consistenza potrebbe variare in base alla temperatura, ma si mantiene cremosa se tenuta a temperatura ambiente per qualche minuto prima dell’uso.

Utilizzi consigliati

• Sul pane integrale o fette biscottate per una colazione energetica

• Come topping per yogurt greco o skyr

• Spalmata su pancake, crepes o dolci proteici

• Come snack post-allenamento abbinata a frutta o fiocchi di latte

Per la preparazione della nutella alle fragole puoi guardare la video ricetta qui!