Patatine croccanti light, non friggo nulla e metto solo un cucchiaio di olio: le faccio da anni così e non mi stancano mai. Solo 290 Kcal!

Le patatine al forno con amido di mais rappresentano una valida alternativa alle tradizionali chips fritte: meno grassi, più fibra, sapore autentico e una croccantezza che sorprende. Questo snack è perfetto per chi desidera concedersi un momento di gusto senza compromettere una dieta equilibrata. Ideali per bambini, sportivi, persone a dieta ipocalorica o semplicemente chi cerca un accompagnamento sano per un pasto leggero.

Consumate preferibilmente come spuntino pomeridiano o contorno durante i pasti, queste patatine si adattano bene anche ai regimi alimentari vegetariani e vegani. Dal punto di vista nutrizionale, offrono carboidrati complessi, una buona quantità di fibre e, grazie alla cottura al forno, un ridotto apporto lipidico.

L’amido di mais ha una funzione fondamentale nel migliorare la texture finale. Agisce come agente croccante in superficie e mantiene l’impasto stabile durante la cottura. L’olio evo, se usato in piccole dosi, migliora il sapore e favorisce la reazione di Maillard, che contribuisce alla doratura esterna.

La cottura in forno mantiene il contenuto di grassi molto basso rispetto alla frittura: si evita l’assorbimento eccessivo di lipidi e la formazione di acrilammide, una sostanza potenzialmente tossica che si sviluppa nelle alte temperature tipiche della frittura. Queste patatine al forno sono uno snack perfetto per chi desidera un’alternativa sana, gustosa e leggera. Con pochi ingredienti e un procedimento semplice ma ben strutturato, è possibile ottenere un risultato croccante e appagante, adatto a ogni età e stile alimentare.

Perfette per merende intelligenti, aperitivi light o come contorno alternativo. Una ricetta domestica con basi scientifiche e attenzione alla salute.

Patatine croccanti light, non friggo nulla e metto solo un cucchiaio di olio: le faccio da anni così e non mi stancano mai!

Tempi 

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura delle patate: 25 minuti

• Cottura in forno: 18 minuti

• Tempo totale stimato: 63 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie: 290 per 100 g

Ingredienti 

• 4 patate medie (circa 600 g totali)

• 2 cucchiai di amido di mais (circa 30 g)

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (10 g)

• 1 spicchio d’aglio (5 g)

• Sale e pepe q.b.

Preparazione 

1. Lessatura controllata
Inserire le patate (con buccia, ben lavate) in un pentolino colmo d’acqua fredda. Portare a ebollizione e lasciar cuocere per 25 minuti. La lessatura con la buccia preserva l’amido interno e impedisce una perdita eccessiva di nutrienti idrosolubili.

2. Raffreddamento e sbucciatura
Scolare e far raffreddare completamente le patate per evitare che l’umidità residua comprometta la consistenza finale. Una volta fredde, sbucciarle delicatamente.

3. Schiacciatura e amalgama
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate, ottenendo una purea omogenea. Aggiungere l’amido di mais (funziona come legante naturale e seccante), l’aglio tritato finemente (azione aromatica e antimicrobica naturale), sale, pepe e l’olio evo. Mescolare energicamente per ottenere un impasto denso e liscio.

4. Formatura precisa
Inserire il composto in una sac-à-poche. Su una leccarda rivestita con carta forno, spremere delle piccole porzioni distanziate. Coprire con un secondo foglio di carta da forno e pressare con un bicchiere per formare dischetti uniformi.

5. Cottura al forno statico
Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare per 18 minuti circa, fino a doratura. L’amido di mais contribuirà alla croccantezza superficiale senza necessità di frittura. Lasciar raffreddare prima di servire.