Queste polpette di verdure e crema di ceci battono tutte, a cena hanno fatto a gara. Solo 280 Kcal!

Le polpette di verdure su crema di ceci, curry e yogurt non sono solo un piatto delizioso, ma una vera e propria celebrazione del benessere e del gusto. Nate dalla necessità di integrare più vegetali nella dieta in modo appetitoso e versatile, queste polpette rappresentano una scelta eccellente per chiunque desideri un pasto equilibrato, nutriente e incredibilmente saporito. Sono perfette per i vegetariani e per chi cerca alternative alla carne, ma anche per i bambini, spesso restii al consumo di verdure, grazie alla loro forma divertente e al sapore delicato.

Quando gustarle? Le polpette arcobaleno sono ideali per un pranzo leggero ma saziante, una cena sfiziosa e salutare, o persino come antipasto innovativo in occasioni speciali. La loro versatilità le rende adatte a qualsiasi momento della giornata, offrendo un apporto energetico bilanciato e un elevato contenuto di fibre, vitamine e minerali essenziali.

Perché sceglierle? L’unione di verdure fresche, legumi nutrienti come i ceci, e spezie aromatiche come il curry, le rende un piatto non solo gustoso ma anche estremamente benefico per la salute. I ceci, in particolare, sono una fonte preziosa di proteine vegetali e fibre, che contribuiscono al senso di sazietà e al buon funzionamento dell’intestino. Lo yogurt aggiunge un tocco di cremosità e probiotici, mentre il curry dona un profumo esotico e proprietà antiossidanti. Questo piatto è un inno alla cucina consapevole, che unisce piacere e nutrizione in un connubio perfetto.

Le polpette di verdure e crema di ceci, la cena non è mai stata così buona e sana

Tempi

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Porzioni: 4

Calorie: circa 280 kcal per porzione – circa 146 kcal per 100 grammi

Ingredienti

Per le Polpette:

• 2 zucchine
• 2 carote piccole
• 2 patate piccole
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di amido di mais
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina
• Un filo di olio extra vergine d’oliva
• Una manciata di pangrattato (solo se occorre)
• Quanto basta di prezzemolo tritato
• Quanto basta di pepe
• Quanto basta di sale

Per la Crema:

• 250 gr di ceci lessati
• 3 cucchiai di yogurt bianco intero
• 1 cucchiaino di curry
• Un filo di olio extra vergine d’oliva
• Quanto basta di pepe
• Quanto basta di sale

Procedimento

Per le polpette

1. Preparazione delle verdure: iniziate sbucciando le carote e le patate. Utilizzate una grattugia a fori larghi per sminuzzare finemente le carote, le patate e le zucchine. È fondamentale eliminare l’eccesso di acqua dalle verdure grattugiate: trasferitele in un panno pulito e strizzatele energicamente. Questa operazione è cruciale per ottenere un impasto compatto e non troppo umido. Successivamente, trasferite le verdure strizzate in una terrina capiente.
2. Formazione dell’impasto: nella terrina con le verdure, aggiungete l’uovo intero, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l’amido di mais e la farina. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolate tutti gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido ma facilmente lavorabile. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere una piccola manciata di pangrattato per renderlo più compatto.
3. Cottura delle polpette: prelevate una piccola quantità di impasto per volta e modellate le polpette con le mani, cercando di ottenere dimensioni simili per una cottura uniforme. In una padella antiaderente, versate un filo di olio extra vergine d’oliva e scaldatelo a fuoco medio. Adagiatevi le polpette e lasciatele cuocere per circa 8-10 minuti per lato, girandole delicatamente, fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.

Per la crema di ceci

1. Preparazione degli ingredienti: prendete i ceci lessati e trasferiteli in un contenitore dai bordi alti, ideale per l’utilizzo del frullatore a immersione.
2. Frullatura della crema: aggiungete ai ceci lo yogurt bianco intero, un cucchiaino di curry in polvere, un filo di olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.
3. Omogeneizzazione: utilizzate un frullatore a immersione per frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa liscia, vellutata e priva di grumi. Se la crema dovesse risultare troppo densa, potete aggiungere un cucchiaio di acqua calda o brodo vegetale per raggiungere la consistenza desiderata.

Impiattamento e servizio

1. Assemblaggio del piatto: versate un generoso strato di crema di ceci al curry sul fondo di un piatto da portata.
2. Disposizione delle polpette: adagiate delicatamente le polpette di verdure sopra la crema, creando una composizione armoniosa.
3. Guarnizione finale: spolverate le polpette con un po’ di prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e profumo. Servite immediatamente e gustate queste deliziose polpette arcobaleno.