Gnocchi di piselli con pomodorini, mi piace tanto mangiarlo a dieta: sani e con solo 260 Kcal!

Gli gnocchi di piselli rappresentano un’alternativa nutriente, leggera e sostenibile ai classici gnocchi di patate. Si tratta di una ricetta semplice ma funzionale, adatta a vegetariani, sportivi, persone che cercano un primo piatto a basso contenuto glicemico o che vogliono integrare più legumi nella propria dieta. I piselli sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e micronutrienti come ferro, potassio e vitamina C.

Grazie all’utilizzo della farina in quantità moderata, questa preparazione si presta bene anche per chi segue un’alimentazione a ridotto contenuto di carboidrati raffinati. È un piatto che può essere consumato a pranzo o cena, ideale anche nei periodi di stanchezza, stress o dopo un allenamento, poiché offre energia a lento rilascio, favorisce il senso di sazietà e sostiene il tono muscolare. L’aggiunta di un semplice sugo di pomodoro e un filo d’olio extravergine d’oliva esalta il sapore senza appesantire.

Gnocchi di piselli con pomodorini: un primo piatto che mi piace tanto mangiare a dieta: sani, nutrienti e con solo 260 Kcal!

Tempi di esecuzione

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 10 minuti

• Tempo totale: 25 minuti

• Porzioni: 2 abbondanti

• Calorie totali ricetta: circa 520 kcal

• Calorie per 100 g: circa 110 kcal

• Calorie per porzione (2 porzioni): circa 260 kcal

Ingredienti

• 1 scatola di piselli (circa 240 g sgocciolati)

• Un filo di olio extravergine di oliva

• Farina quanto basta (circa 70 g, da regolare in base alla consistenza)

• Passata di pomodoro quanto basta (circa 100 g consigliati)

• Sale quanto basta

• Pepe quanto basta

Procedura 

1. Preparazione della base proteica
Scolare accuratamente i piselli in scatola per eliminare il liquido di conservazione (generalmente salato e ricco di amido). Frullare i piselli con un frullatore a immersione o un mixer ad alta potenza fino a ottenere una crema omogenea e liscia. Questa fase è fondamentale: un composto ben liscio consente di ridurre al minimo l’uso di farina e garantisce una consistenza più morbida agli gnocchi.

2. Formazione dell’impasto
Aggiungere gradualmente la farina (preferibilmente di tipo 1 o integrale per una resa più ricca in fibre) e lavorare il composto con le mani fino a formare un panetto compatto, elastico ma non appiccicoso. È importante non eccedere con la farina per evitare che gli gnocchi risultino duri dopo la cottura. Lasciare riposare 5 minuti coperto con un panno.

3. Sagomatura
Spolverare leggermente il piano di lavoro con farina. Dividere l’impasto in filoncini e ricavare piccoli gnocchi tagliando con un coltello. Infarinarli leggermente per evitare che si attacchino.

4. Cottura degli gnocchi
Portare a ebollizione abbondante acqua leggermente salata. Tuffare gli gnocchi pochi alla volta: saranno cotti quando verranno a galla, in circa 2 minuti. Rimuoverli con una schiumarola per evitare che si rompano.

5. Condimento e servizio
Nel frattempo scaldare leggermente il pomodoro in padella con un pizzico di sale e pepe. Saltare delicatamente gli gnocchi nel sugo per pochi secondi. Servire caldi, irrorando con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

Aspetti nutrizionali e funzionali

• I piselli apportano proteine di buona qualità, amido resistente e ferro vegetale.

• La farina integrale o di tipo 1 aumenta il contenuto di fibre e riduce l’indice glicemico.

• Il pomodoro, ricco di licopene, ha azione antiossidante.

• L’olio extravergine migliora l’assorbimento delle vitamine liposolubili e contribuisce al senso di sazietà.

Questo piatto si distingue per il suo buon profilo nutrizionale, la digeribilità e la capacità saziante, pur rimanendo in un range calorico moderato. È perfetto per una dieta equilibrata e sostenibile.