Pizza a dieta: non ho più paura di mangiarla con questa ricetta, è buona, proteica e sana. Solo 220 Kcal!

Questa pizza a base di ceci è una soluzione creativa e nutrizionalmente interessante per chi cerca un’alternativa alla pizza tradizionale, soprattutto in un contesto in cui l’attenzione alla qualità dei carboidrati e all’equilibrio dei macronutrienti è diventata centrale. Ideale per chi segue una dieta senza glutine, a basso indice glicemico o desidera aumentare l’apporto di proteine vegetali e fibre, questa ricetta si presta a vari stili alimentari.

La farina viene completamente sostituita dai legumi, nello specifico dai ceci, fonte eccellente di proteine, ferro, magnesio e carboidrati complessi a lento rilascio. La preparazione è semplice, ma richiede una corretta reidratazione del legume per ottenere una consistenza adeguata e facilmente digeribile. Questa pizza si consuma al meglio come pasto completo per pranzo o cena, offrendo un bilancio ottimale tra sazietà, gusto e nutrienti. È particolarmente utile in periodi di dieta ipocalorica o ricomposizione corporea, poiché unisce basso contenuto calorico e alta densità nutrizionale.

Questa pizza è ricca di proteine vegetali ad alto valore biologico (grazie all’associazione legumi + derivati del latte), povera di grassi saturi, priva di glutine e con una bassa densità calorica. L’indice glicemico contenuto dei ceci rende questo piatto adatto anche a chi gestisce la glicemia o cerca alimenti a lento rilascio energetico. Il contenuto di fibra insolubile e solubile sostiene la salute intestinale e la sazietà. Il piatto fornisce anche potassio, ferro non-eme e antiossidanti naturali (licopene del pomodoro e polifenoli dell’olio evo).

Pizza a dieta: la faccio con i ceci, è buona, proteica e sana. Solo 220 Kcal!

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 10 minuti attivi + 8 ore di ammollo

• Tempo di cottura: 25 minuti (15 per la base, 10 per la farcitura)

• Tempo totale: circa 35 minuti + ammollo

• Porzioni: 2

• Calorie totali: circa 440 kcal

• Calorie per porzione: circa 220 kcal

• Calorie per 100 g: circa 130 kcal (peso finale stimato: 340 g)

Ingredienti

• 160 gr di ceci
• 170 ml di acqua
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 fetta di pomodoro
• Quanto basta di mozzarella grattugiata
• Quanto basta di basilico
• Quanto basta di timo
• Quanto basta di sale e pepe

Procedimento

1. Reidratazione e ammollo controllato dei ceci
I ceci secchi vanno messi in ammollo per almeno 8 ore in acqua fredda, con una piccola quantità di sale. L’ammollo ha una funzione sia culinaria che nutrizionale: riduce i tempi di cottura e migliora la digeribilità, eliminando parte degli antinutrienti (come le saponine e l’acido fitico). L’aggiunta di sale rallenta la fermentazione spontanea durante le ore di riposo.

2. Frullatura e formazione dell’impasto
Dopo aver scolato i ceci ammollati, trasferirli in un contenitore dai bordi alti e aggiungere 170 ml di acqua. Utilizzare un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia, fluida ma non troppo liquida. La consistenza ideale è simile a quella di una pastella densa. Il sale viene aggiunto direttamente alla purea per uniformarne la distribuzione.

3. Cottura della base
Foderare una leccarda o una teglia rotonda con carta forno. Distribuire la purea aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, formando un disco sottile e regolare. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Questo primo passaggio serve a solidificare e disidratare la superficie, rendendola lavorabile e resistente alla farcitura.

4. Farcitura e seconda cottura
Una volta raffreddata leggermente, capovolgere la base per garantire una cottura uniforme e maggiore croccantezza. Aggiungere la salsa di pomodoro, la mozzarella grattugiata, la fetta di pomodoro, l’aglio tritato, il basilico, il timo e un filo d’olio. Completare con una macinata di pepe. Infornare nuovamente per circa 10 minuti o fino a quando la mozzarella sarà sciolta e leggermente gratinata.

5. Servizio e conservazione
Consumare calda, appena sfornata. Può essere conservata in frigorifero per 24 ore e rigenerata brevemente in padella o forno. Si presta anche al congelamento della sola base.