Voglia di dolce a colazione? Questa torta di mele e ricotta di 83 Kcal ti sazia senza zuccheri e ti calma la fame nervosa!

Torta ricotta e mele: il dolce leggero a basso indice glicemico, cremoso e gustoso

Questo dolce rappresenta una scelta ideale per chi cerca un dessert sano, equilibrato e privo di ingredienti ultra-processati. Grazie all’impiego di mele fresche, ricotta e uova, questa preparazione fornisce nutrienti essenziali con un apporto calorico contenuto. La torta di ricotta e mele è indicata per adulti e bambini, può essere consumata a colazione o a merenda, e si adatta bene anche a regimi dietetici ipocalorici. In particolare, è perfetta nei percorsi di rieducazione alimentare o nei programmi per la gestione del peso corporeo.

Torta di ricotta e mele, cremosissima e leggera: una fetta apporta appena 83 calorie!

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 40 minuti

• Tempo totale: 50 minuti

• Porzioni: 6

Calorie

• Ricetta intera: 573 kcal totali
• 100 g: 83 Kcal

Ingredienti

• 110 g di ricotta vaccina

• 3 mele medie (circa 450 g totali)

• 2 uova intere

• 2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais (circa 16 g)

• 1 cucchiaino di lievito per dolci (5 g)

• ½ cucchiaino di stevia o, in alternativa, 1 cucchiaio di miele o zucchero

• Zucchero a velo per guarnire (opzionale, circa 5 g)

Procedimento scientifico

1. Preparazione della base: lavate e sbucciate accuratamente le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti. Inseritele in un frullatore ad alta potenza e lavoratele fino a ottenere una purea omogenea. Questo passaggio permette di sfruttare le pectine naturali della mela, che agiscono da gelificante naturale e migliorano la struttura della torta.

2. Formulazione dell’impasto: aggiungete alla purea di mela la ricotta vaccina setacciata, le due uova intere, il dolcificante scelto, la fecola di patate e il lievito chimico. Frullate nuovamente per qualche minuto fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti. Il composto deve risultare liscio e piuttosto fluido. L’utilizzo di amido o fecola ha una funzione addensante e contribuisce a conferire una struttura stabile alla cottura.

3. Cottura: foderate uno stampo rettangolare (circa 20×12 cm) con carta da forno o leggermente oliato, e versate l’impasto livellando la superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti. La superficie dovrà risultare dorata e compatta al tatto.

4. Raffreddamento e servizio: una volta sfornata, lasciate intiepidire completamente la torta. Rimuovetela dallo stampo con delicatezza e, solo se gradito, completate con una spolverata leggera di zucchero a velo. Il prodotto si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, preferibilmente in un contenitore ermetico.

Perché consumarla

Grazie alla sua composizione, questa torta è naturalmente ricca di fibre, proteine nobili e zuccheri della frutta. L’indice glicemico è contenuto e l’effetto saziante è notevole, grazie alla presenza della ricotta e delle mele. È indicata anche per chi soffre di glicemia instabile, purché venga adattato il dolcificante secondo le esigenze personali. L’impiego di ingredienti semplici e naturali garantisce un profilo nutrizionale pulito, conforme alle linee guida nazionali (SINU e CREA) per un’alimentazione equilibrata.