Schiacciata di zucchine: la ricetta leggera (90 Kcal) e saziante di mia nonna per controllare l’appetito, la mangiavo al posto del pane!

La zucchina è un ortaggio ipocalorico e altamente digeribile, composto per oltre il 90% da acqua, ricco di fibre alimentari, potassio, vitamina C e folati, nutrienti essenziali che contribuiscono al corretto funzionamento dell’apparato digerente, alla regolazione della pressione arteriosa e al mantenimento della sazietà. È consigliata nell’ambito di una dieta ipocalorica, mediterranea o a basso contenuto glicemico.

In questa preparazione la zucchina viene utilizzata come ingrediente base per una schiacciata salata al forno, priva di lievito, che unisce semplicità e valore nutrizionale. L’uso della farina, dell’acqua e del formaggio consente di ottenere una consistenza simile a una focaccia, ma con un carico calorico e glicemico molto più contenuto. La ricetta è indicata per chi segue regimi alimentari dimagranti, per chi desidera migliorare il transito intestinale e per chi cerca alternative leggere ma gustose ai prodotti da forno tradizionali.

Schiacciata di zucchine: la ricetta leggera e saziante di mia nonna per controllare l’appetito, la mangiavo al posto del pane!

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Tempo di cottura: 40 minuti circa

• Tempo totale: 50 minuti

• Porzioni: 4 porzioni

Calorie

• Calorie totali: circa 600 kcal

• Calorie per 100 grammi: circa 95 kcal

Ingredienti (per 4 porzioni)

• Farina: circa 120 g

• Parmigiano grattugiato: 30-40 g

• Olio extravergine di oliva: 2-3 cucchiai

• Acqua: circa 200 ml (quanto basta per ottenere una pastella fluida)

• Zucchine grattugiate: 2 medie (circa 300-350 g)

• Sale: q.b.

Procedimento

• Versare la farina in una ciotola capiente.

• Aggiungere il parmigiano grattugiato, qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e l’acqua.

• Mescolare con una frusta o una spatola fino ad ottenere una pastella fluida e priva di grumi.

• Incorporare le zucchine grattugiate e un pizzico di sale.

• Amalgamare bene il composto fino a ottenere un impasto denso e uniforme.

• Rivestire una leccarda con carta da forno e distribuire l’impasto livellandolo con una spatola su tutta la superficie.

• La stesura uniforme favorirà una cottura omogenea e una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.

• Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, fino a completa doratura.

• Una volta cotta, lasciare intiepidire prima di tagliare e servire la schiacciata.

Consigli e varianti

• Per aumentare il contenuto proteico si può aggiungere 1 albume d’uovo o una piccola quantità di ricotta magra all’impasto.

• Per una variante vegana, è possibile sostituire il parmigiano con lievito alimentare in scaglie o formaggi vegetali a base di soia.

• Le spezie come curcuma, paprika o rosmarino possono essere aggiunte per arricchire l’aroma senza impatto calorico significativo.

• Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e può essere consumata anche fredda o riscaldata in padella per renderla nuovamente croccante.