Tortino di carote e mandorle fit: mi sembra quasi una camilla, non alza la glicemia e il risultato “incredibile”!

Il tortino di carote e mandorle è un dolce ideale che coniuga sazietà, gusto e benessere metabolico. Studi evidenziano come le carote, a basso indice glicemico (GI 30–49), favoriscano il controllo glicemico e promuovano una digestione rallentata grazie al loro contenuto di fibre solubili.

Le mandorle apportano proteine, grassi buoni, vitamina E e magnesio, elementi essenziali per il mantenimento della massa magra e la salute cardiovascolare (1). Lo yogurt intero offre proteine ad alto valore biologico e fermenti lattici, utili per la salute intestinale. Infine, il succo e la scorza d’arancia aggiungono vitamina C e antiossidanti, contribuendo a fisica linfa vitale di gusto e nutrizione.

Questo dessert è perfetto per chi segue una dieta che punta alla perdita di peso, al controllo glicemico o a uno stile di vita sano ed equilibrato.

Tortino di carote e mandorle: un dolce fit che sazia, non alza la glicemia e il risultato incredibile!

Tempi di preparazione

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti (forno ventilato a 170 °C)

• Tempo totale: circa 30 minuti

• Porzioni: 2 tortini (stampo Ø 10 cm)

Calorie

• Calorie totali: circa 520 kcal (260 kcal per tortino)

• Calorie per 100 g: circa 240 kcal

Ingredienti

• 100 g di farina 

• 65 g di carote (pulite, tagliate)

• 60 g di mandorle

• 1 uovo

• 50 g di yogurt intero

• 50 g di succo d’arancia

• 40 g di olio di semi

• 2 cucchiai rasi dolcificante stevia (o 40 g zucchero)

• Scorza grattugiata d’arancia

• ½ cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento

1. Frullate le carote con le mandorle nel mixer fino a ottenere una polpa.
2. In una ciotola, mescolate l’uovo con il dolcificante, la scorza e il succo d’arancia, l’olio e lo yogurt.
3. Setacciate farina e lievito e uniteli al composto con una frusta: nascono un impasto cremoso e omogeneo.
4. Imburrate e infarinate 2 stampini da 10 cm, riempiteli fino a ¾.
5. Cuocete in forno ventilato a 170 °C per 20 min: fate la prova stecchino.
6. Lasciate raffreddare, sformate e, se volete, spolverate con zucchero a velo.

Note e varianti

• Cottura alternativa: in friggitrice ad aria a 170 °C per 20 min; consigliabile rigirare a metà cottura.

• Versione integrale: 50 g farina integrale + 50 g farina 00, per più fibre.

• Sostituzioni: mandorle → nocciole o farina di cocco; yogurt → kefir per più probiotici; succo d’arancia → mele frullate per dolcezza naturale senza agrumi.

Benefici nutrizionali

• Glicemia stabile: basso indice glicemico e fibre, utile per diabetici o insulino-resistente

• Sazietà prolungata: proteine e grassi buoni delle mandorle e yoghurt

• Antiossidanti e micronutrienti: beta-carotene (vitamina A), vitamina C, vitamina E

• Metabolismo equilibrato: grassi vegetali sani e zero grassi saturi aggiunti