Palline al cocco e cioccolato bianco, lo spuntino furbo che sazia senza far salire la glicemia: pronte in un lampo!

Nel contesto di un’alimentazione funzionale e orientata al benessere metabolico, l’attenzione verso dolci a basso impatto glicemico e ricchi di nutrienti benefici è sempre più alta. Le palline al cocco, cioccolato bianco e yogurt si configurano come uno spuntino ideale per chi desidera un’opzione dolce ma equilibrata, adatta anche a diete chetogeniche, low carb o semplicemente orientate alla salute intestinale e al controllo della glicemia.

Il cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti, se selezionato con ingredienti di qualità, rappresenta una fonte di grassi utili, mentre lo yogurt greco contribuisce con proteine nobili e fermenti lattici amici del microbiota intestinale. Il cocco rapè, oltre a conferire sapore e consistenza, fornisce fibre utili per la sazietà e la regolarità intestinale. Il miele (o i suoi sostituti a basso indice glicemico) permette di dolcificare in modo naturale senza appesantire. Infine, la granella di nocciole non solo apporta croccantezza, ma è anche ricca di acidi grassi monoinsaturi, benefici per il profilo lipidico.

Queste palline sono adatte a chi segue un’alimentazione sana, a chi pratica sport, a chi vuole ridurre il consumo di zuccheri o semplicemente desidera una coccola dolce senza sgarri eccessivi.

Palline al cocco e cioccolato bianco, lo spuntino furbo che sazia senza far salire la glicemia: pronte in un lampo!

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di riposo in frigorifero: 60 minuti

• Tempo totale: 1 ora e 15 minuti

• Porzioni: circa 14 palline

Calorie

• Calorie totali: circa 1450 kcal

• Calorie per 100 g: circa 320 kcal

Procedimento

• In una ciotola capiente, inserire 120 grammi di yogurt greco a temperatura ambiente.
• Aggiungere 20 grammi di miele (oppure sciroppo d’agave o acero), mescolando con cura fino a ottenere una base omogenea e cremosa.
• Incorporare 100 grammi di cocco rapè, mescolando energicamente fino a ottenere un composto denso, morbido e lavorabile.
• Con le mani leggermente inumidite, prelevare una piccola quantità di impasto (circa una noce) e modellare formando delle palline regolari.
• Disporre le palline su un piatto rivestito di carta da forno o su un vassoio, quindi trasferirle in frigorifero per 30 minuti.

• Nel frattempo, spezzettare 200 grammi di cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti in una ciotola resistente al calore.
• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando delicatamente per ottenere una crema liscia e fluida.
• Aggiungere quanto basta di granella di nocciole al cioccolato fuso e amalgamare accuratamente.

• Recuperare le palline dal frigorifero, infilzarle delicatamente con uno stecchino di legno e immergerle una ad una nel cioccolato fuso.
• Lasciare colare il cioccolato in eccesso, quindi riporre le palline glassate su un piatto o una griglia.
• Trasferire nuovamente in frigorifero per altri 30 minuti, fino a quando il rivestimento sarà completamente solidificato.

Una volta pronte, le palline si conservano in frigorifero per 4-5 giorni, perfette per uno spuntino saziante, a basso impatto glicemico e adatto anche ai più attenti alla linea e alla salute metabolica.