Pizza proteica a dieta, mantengo la mia glicemia sotto controllo e zero sensi di colpa. Solo 130 Kcal!

In un’epoca in cui sempre più persone cercano soluzioni alimentari che coniughino benessere metabolico e piacere del palato, la cosiddetta pizza finta si sta affermando come una valida alternativa alla classica pizza tradizionale. Questa versione è naturalmente priva di glutine, ricca di fibre, a basso impatto glicemico e adatta a chi segue un’alimentazione low carb, vegetariana, o anche semplicemente più equilibrata.

La farina di ceci è una fonte eccellente di proteine vegetali e di carboidrati complessi a rilascio lento, utili per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. I broccoli, oltre a dare corpo e umidità all’impasto, sono ricchi di fibre, antiossidanti e composti bioattivi come il sulforafano, noti per le loro proprietà antinfiammatorie e detossificanti (2). Completano il piatto la farina di grano saraceno, anch’essa senza glutine e ricca di minerali, e una guarnizione leggera a base di passata di pomodoro e mozzarella light.

Questa ricetta è perfetta per chi vuole soddisfare la voglia di pizza senza sgarri, evitando picchi glicemici e mantenendo sazietà a lungo.

Pizza proteica, la faccio con ceci e broccoli: glicemia sotto controllo e zero sensi di colpa!

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di riposo: 1 ora

• Tempo di cottura: 20 minuti

• Tempo totale: circa 1 ora e 35 minuti

• Porzioni: 2 pizze rotonde o una teglia rettangolare

Calorie

• Calorie totali: circa 800 kcal

• Calorie per 100 g: circa 130 kcal

Ingredienti

• 250 g di farina di ceci

• 150 g di farina di grano saraceno (o altra farina integrale a scelta)

• 250 g di broccoli

• 400 ml di acqua

• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaino di sale

• 2–3 cucchiai di passata di pomodoro

• 50–70 g di mozzarella light a cubetti

Procedimento

• Inserite la farina di ceci in una ciotola capiente.

• Aggiungete l’acqua, il cucchiaino di olio evo e il sale. Mescolate energicamente con una frusta a mano fino a ottenere un impasto omogeneo e fluido, privo di grumi.

• Lasciate riposare l’impasto a temperatura ambiente per almeno 1 ora: questo tempo serve a rendere il composto più compatto e digeribile.

• Nel frattempo, mondate i broccoli separando le cimette dal gambo. Sbollentatele in acqua leggermente salata con il coperchio chiuso, per circa 5 minuti, poi scolatele bene.

• Trasferite le cimette in un mixer e frullate fino a ottenere una purea liscia e compatta.

• Trascorso il tempo di riposo, aggiungete la purea di broccoli all’impasto di farina di ceci.

• Unite anche la farina di grano saraceno e mescolate bene con un cucchiaio o una spatola. L’impasto finale sarà più denso e modellabile, simile a una pastella corposa.

• Rivestite una teglia con carta da forno e versate l’impasto. Livellatelo con il dorso di un cucchiaio, cercando di formare una base sottile e regolare.

• Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

• Togliete la base dal forno, farcite con la passata di pomodoro e rimettete in cottura per altri 10 minuti.

• A questo punto, aggiungete la mozzarella light a cubetti, spargendola in modo uniforme, e proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a scioglimento.

• Sfornate e lasciate intiepidire per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Questa pizza finta, pur essendo povera di carboidrati raffinati, sa donare grande soddisfazione grazie alla consistenza morbida ma compatta, alla ricchezza di fibre e alla presenza di grassi buoni. Un piatto che sazia, non appesantisce, e può inserirsi facilmente anche in un’alimentazione chetogenica flessibile o in un piano di mantenimento metabolico.

È ideale per cenare in leggerezza, per chi vuole evitare impasti con glutine o farine bianche, e per chi cerca una base sana da personalizzare con verdure, formaggi o proteine a scelta.