Le melanzane sono un alimento delizioso e versatile che può essere preparato in molti modi diversi. Questa ricetta in particolare combina melanzane, pomodori, cipolla, peperone e uova in padella, creando un piatto completo, bilanciato e leggero che può essere gustato anche la sera per non appesantirsi troppo. E’ un piatto povero, buono e economico che ci preparavano anche le nostre nonne.
Le uova sono l’ingrediente che lega tutto insieme in questa ricetta. Le uova sono sbattute e aggiunte alle melanzane e a tutte le verdure in padella, creando una consistenza cremosa e un sapore ricco. Si può accompagnare questo piatto con una fetta di pane integrale o proteico e una insalatina leggera!
La ricetta delle melanzane, pomodoro e uova: un piatto completo e leggero per andare a letto senza appesantirsi!
Tempo di preparazione: 15 minuto
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: per 3 persone
Calorie: 300 a persona
Ingredienti
- 3 melanzane
- 3 pomodori tagliati a metà
- 1 peperone verde dolce tagliato a pezzetti
- 1 carota sbucciata e tagliata a dadini
- 1 cipolla tritata
- 3 uova
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Qualche giro di olio evo
- una manciata di parmigiano grattugiato (o galbanino light)
- Quanto basta di paprika
- Quanto basta di timo in polvere
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Preparazione
- Per prima cosa spuntate le melanzane, tagliatele a dadini e fatele rosolare 5-10 minuti in una padella antiaderente con un filo di olio evo.
- Adesso rimuovete le melanzane, aggiungete un filo di olio evo di nuovo in padella, inserite la cipolla tritata, soffriggetela, unite la carota sbucciata e tagliata a dadini, mescolate e lasciate cuocere.
- Ora integrate il peperone tagliato a pezzetti, mescolate, adagiateci i pomodori tagliati a metà a faccia in giù.
- Coprite con il coperchio, lasciate ammorbidire, schiacciate i pomodori, togliete la buccia, mescolate la polpa, incorporate il concentrato di pomodoro, il sale, il timo in polvere, la paprika e rimestate.
- Rompete le uova in una terrina, insaporitele con il sale, il pepe e sbattetele adeguatamente aiutandovi con la frusta a mano.
- Infine distribuite le melanzane nella padella, versateci le uova, spolverate con il parmigiano grattugiato, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere il tempo necessario, poi portate in tavola e servite.
Per la preparazione delle melanzane, pomodoro e uova potete guardare la video ricetta qui!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si prepara il piatto di melanzane, pomodoro e uova?
Per preparare il piatto iniziate rosolando le melanzane tagliate a dadini in una padella con un filo di olio. Rimuovete le melanzane e soffriggete la cipolla tritata, unite la carota tagliata a dadini e lasciate cuocere. Aggiungete il peperone tagliato a pezzetti, i pomodori tagliati a metà, coprite con il coperchio e lasciate ammorbidire. Schiacciate i pomodori, togliete la buccia, incorporate il concentrato di pomodoro, il sale, il timo in polvere, la paprika e rimestate. Rompete le uova in una terrina, insaporitele con il sale e il pepe e sbattetele adeguatamente. Distribuite le melanzane nella padella, versateci le uova, spolverate con il parmigiano grattugiato, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere. - Quali sono gli ingredienti necessari per la ricetta delle melanzane, pomodoro e uova?
Gli ingredienti necessari sono: melanzane, pomodori, peperone verde dolce, carota, cipolla, uova, concentrato di pomodoro, olio evo, parmigiano grattugiato, paprika, timo in polvere, pepe, sale. - Quanto tempo ci vuole per preparare la ricetta delle melanzane, pomodoro e uova?
Per preparare la ricetta ci vogliono circa 55 minuti in totale, di cui 15 minuti di preparazione e 40 minuti di cottura.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!