Questa dieta non mi pesa neanche un po’ se mangio sempre così, queste melanzane al forno di 90 Kcal le mangio pure 3 volte a settimana e non mi stancano per niente!

Le melanzane al forno rappresentano un piatto equilibrato e ricco di benefici nutrizionali, ideale per chi desidera seguire un’alimentazione orientata al benessere metabolico, alla sazietà prolungata e al controllo della glicemia. Grazie alla loro composizione ricca di fibre, le melanzane aiutano a rallentare l’assorbimento dei carboidrati, contribuendo alla stabilità della glicemia. Sono inoltre povere di calorie ma altamente sazianti, rendendole perfette per regimi alimentari a basso contenuto calorico o chetogenici.

In questa ricetta, le melanzane vengono abbinate a salsa di pomodoro naturale, mozzarella a basso contenuto di lattosio e aromi freschi, ingredienti che potenziano il sapore senza compromettere la leggerezza. L’aggiunta di un piccolo quantitativo di pangrattato e Parmigiano stagionato consente di ottenere una consistenza gratinata senza eccedere con i grassi. Questo piatto è adatto a chi cerca alternative vegetariane, a coloro che desiderano ridurre il carico glicemico dei pasti, oppure a chi segue un’alimentazione bilanciata, come suggerito da fonti ufficiali quali il Ministero della Salute e i Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana (LARN).

Melanzane al forno leggere e gustose: non mi sento in colpa e questa dieta non mi pesa neanche un po’

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 2

Calorie

Calorie totali: circa 720 kcal
Calorie per 100 g: circa 90 kcal – 360 a porzione

Ingredienti

• 2 melanzane medie (circa 600 g)

• 3 spicchi di aglio

• 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, origano)

• 150 g di salsa di pomodoro senza zuccheri aggiunti

• 100 g di mozzarella a basso contenuto di lattosio o light

• 3 cucchiai di pangrattato integrale

• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano stagionato grattugiato

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale marino integrale q.b.

• Pepe nero macinato q.b.

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 180 gradi per garantire una cottura uniforme.

• Lavare accuratamente le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle a fette di circa 1 centimetro di spessore.

• Immergere le fette in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno 15 minuti. Questo passaggio aiuta a ridurre il retrogusto amaro e a rendere le melanzane più digeribili.

• Scolare le fette di melanzana e asciugarle con un canovaccio pulito.

• Preparare un condimento miscelando in una ciotolina l’olio extravergine di oliva, gli spicchi d’aglio tritati finemente, le erbe aromatiche fresche, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.

• Spennellare le fette di melanzana su entrambi i lati con il condimento appena preparato.

• Disporre le fette su una teglia rivestita con carta forno e cuocere per 30 minuti, girandole a metà cottura per assicurare una doratura uniforme.

• Nel frattempo, scaldare la salsa di pomodoro in un pentolino per 5 minuti, eventualmente regolando di sale.

• Togliere le melanzane dal forno e iniziare la composizione del piatto in una pirofila: creare un primo strato di melanzane, poi uno strato sottile di salsa di pomodoro, distribuire qualche pezzetto di mozzarella e cospargere con un po’ di pangrattato. Ripetere l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti.

• Completare con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato in superficie.

• Infornare nuovamente la pirofila per circa 15 minuti o fino a quando la superficie risulterà ben dorata e leggermente croccante.

• Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente e il piatto risulti più compatto al taglio.