Con questo caldo mi è venuta voglia di questa torta al cioccolato con riso soffiato: è fresca, leggera e senza zucchero. Solo 210 Kcal!

Quando si desidera un dolce fresco, leggero e senza eccessi zuccherini, è possibile ottenere un ottimo equilibrio tra gusto, consistenza e benessere metabolico. Questa torta al cioccolato con riso soffiato rappresenta una versione più leggera e funzionale rispetto alle torte tradizionali, adatta anche a chi segue una dieta a basso contenuto glicemico.

L’impiego dell’eritritolo al posto dello zucchero (dolcificante naturale privo di calorie e con indice glicemico pari a zero, approvato dall’EFSA) permette di evitare i picchi glicemici, mentre la ricotta fresca, in combinazione con lo yogurt greco, fornisce una base proteica ricca di calcio e aminoacidi essenziali. La base croccante di riso soffiato e cioccolato fondente completa la ricetta, mantenendo l’effetto “dessert” senza cottura e senza uso di farine.

Questa torta è senza zucchero raffinato, senza panna montata, senza burro e adatta anche a chi segue un’alimentazione più controllata ma non vuole rinunciare al gusto del cioccolato.

La mia torta fredda al cioccolato con riso soffiato e ricotta piace a tutti con questo caldo: è fresca e leggera!

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 25 minuti

• Tempo di riposo in frigorifero: 4 ore

• Tempo totale: 4 ore e 25 minuti

• Porzioni: 10-12

Calorie

• Calorie totali: Circa 1900 kcal

• Calorie per porzione: circa 160 kcal

• Calorie per 100 grammi: Circa 210 kcal

(Valori indicativi, possono variare in base ai prodotti utilizzati)

Ingredienti

Per la base

• 120 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)

• 70 grammi di riso soffiato al naturale

Per la farcitura

• 250 grammi di ricotta vaccina ben scolata

• 120 grammi di eritritolo in polvere

• 150 grammi di yogurt greco intero

• 50 grammi di gocce di cioccolato fondente

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Per la ganache

• 100 grammi di cioccolato fondente (almeno 70%)

• 50 millilitri di latte intero o vegetale non zuccherato

Procedimento

• Inizia dalla base croccante: sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, quindi uniscilo al riso soffiato in una ciotola capiente.

• Mescola fino a ricoprire bene ogni chicco, quindi versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, foderato con pellicola trasparente.

• Compatta e livella con il dorso di un cucchiaio, poi riponi in frigorifero mentre prepari la crema.

• In un’altra ciotola, lavora la ricotta con l’eritritolo e, se desiderato, con l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una crema liscia.

• Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino ad ottenere un composto uniforme e cremoso.

• Unisci le gocce di cioccolato e mescola delicatamente per distribuirle in modo omogeneo.

• Versa la crema sullo strato di base, livella accuratamente la superficie e riponi in frigorifero per almeno un’ora.

• Prepara la ganache leggera: scalda il latte, quindi versalo sul cioccolato fondente tritato, lasciando riposare per un minuto.

• Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia, fluida e lucida.

• Versa la ganache sulla torta, distribuendola in modo uniforme sulla superficie.

• Riponi la torta in frigorifero per almeno 3 ore, affinché tutti gli strati si stabilizzino e la fetta risulti compatta al taglio.

Conservazione

Questa torta fredda può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione per non alterare la consistenza della crema.