Stavo rinunciando ai dolci per restare in forma, ma questa torta senza cottura mi ha salvata: leggera, cremosa e senza zuccheri aggiunti

Questa torta fredda a base di fette biscottate e crema di yogurt greco è un dolce sano e pratico, adatto a chi desidera una preparazione leggera, proteica e senza cottura. Lo yogurt greco, oltre ad avere un elevato contenuto di proteine, è ricco di calcio e probiotici, utili per la salute intestinale e per la gestione del peso corporeo, come evidenziato da studi clinici sul microbiota. Le fette biscottate senza zuccheri aggiunti forniscono una base a basso impatto glicemico, mentre il miele o altri dolcificanti naturali offrono un profilo zuccherino più stabile rispetto agli zuccheri raffinati.

Infine, la ganache con cioccolato fondente e panna light apporta flavonoidi e grassi insaturi in quantità contenuta, rendendo il dessert gradevole al gusto ma equilibrato sotto il profilo nutrizionale. Ideale per la colazione, uno spuntino o come dessert estivo, questa torta rappresenta un’alternativa intelligente alle classiche cheesecake cotte o ai dolci confezionati ricchi di grassi idrogenati.

Una base di fette biscottate e una crema proteica: così faccio il dolce anche a dieta

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di raffreddamento: 3-4 ore in frigorifero
• Tempo totale: circa 4 ore
• Porzioni: 8

Calorie

• Calorie totali: circa 1600 kcal
• Calorie per porzione: circa 200 kcal
• Calorie per 100 g: circa 120 kcal (valore medio variabile in base allo yogurt e alla cioccolata utilizzati)

Ingredienti

• • Fette biscottate senza zuccheri aggiunti (quanto basta per coprire il fondo della teglia)
• • 1 kg di yogurt greco (preferibilmente 0% grassi)
• • 80 g di miele (oppure sciroppo d’agave o d’acero)
• • 160 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti (almeno 70%)
• • 150 ml di panna light

Procedimento

• • Preparare la base: Disporre uno strato uniforme di fette biscottate all’interno di una teglia rettangolare rivestita con carta da forno. Le fette devono essere ben accostate per formare una base compatta.
• • Preparare la crema: In una ciotola capiente, mescolare lo yogurt greco con il miele (o il dolcificante scelto) fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
• • Versare la crema sulla base: Distribuire la crema di yogurt sopra lo strato di fette biscottate, livellando bene con una spatola per ottenere una superficie regolare.
• • Preparare la ganache: In un pentolino a fuoco basso, sciogliere il cioccolato fondente insieme alla panna light, mescolando continuamente fino a ottenere una ganache fluida e liscia.
• • Versare la ganache: Versare la ganache al cioccolato sulla superficie della crema di yogurt, coprendo uniformemente tutta la superficie del dolce.
• • Raffreddare in frigorifero: Coprire la teglia con pellicola alimentare e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 3-4 ore, finché la torta non risulterà compatta e ben rassodata.
• • Servire: Una volta fredda, tagliare la torta a quadrotti regolari e servire direttamente. Può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.

Consigli

• Per una versione ancora più leggera, si può sostituire la panna light con yogurt greco sciolto con un po’ di acqua calda.
• È possibile arricchire la base con frutta secca tritata o fiocchi d’avena.
• La ganache può essere aromatizzata con cannella, vaniglia o scorza di arancia grattugiata.
• Scegliere fette biscottate integrali per aumentare l’apporto di fibre.