Mentre tutti volevano la solita torta di mele, io la facevo al limoncello: più soffice e leggera di così non si può. Solo 150 Kcal!

Questa versione della torta di mele al limoncello è stata modificata per essere più leggera e a basso impatto glicemico. L’utilizzo dell’eritritolo come dolcificante naturale privo di calorie consente di ridurre l’indice glicemico del dolce, rendendolo adatto anche a chi segue regimi a basso contenuto di zuccheri.

La farina tipo 1 o tipo 2, meno raffinata della farina 00, conserva parte del germe e della crusca del chicco di grano, garantendo un apporto maggiore di fibre, minerali e composti fenolici antiossidanti.

Il risultato è una torta profumata, soffice, equilibrata nel gusto e più salutare rispetto alla versione tradizionale. Le mele, unite all’aroma del limoncello, completano questa ricetta semplice ma raffinata.

Mele mature e un bicchierino di limoncello: il trucco per una torta leggera, senza zucchero e soffice come una nuvola

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 20 minuti

• Tempo di cottura: 30 minuti

• Tempo totale: 50 minuti

• Porzioni: 6–8 fette

Calorie

• Calorie totali (con eritritolo): circa 1.300 kcal

• Calorie per porzione (1/8): circa 160 kcal

• Calorie per 100 g: circa 150 kcal

Ingredienti

• 2 mele di medie dimensioni

• 30 ml di limoncello (per macerare le mele)

• • 1 piccolo bicchiere di limoncello (circa 50–60 ml, per l’impasto)

• 3 uova intere

• 100 g di eritritolo (dolcificante naturale)

• 80 ml di olio di semi di girasole o mais

• 150 g di farina tipo 1 (oppure tipo 2, a scelta)

• 10 g di lievito in polvere per dolci

• 3 cucchiai di zucchero di canna integrale (solo per la copertura)

Procedimento

• Preparazione delle mele: sbucciare le mele, tagliarle a piccoli cubetti e metterle in una ciotola con 30 ml di limoncello, mescolando bene. Lasciare riposare.

• Preparazione dell’impasto: in una ciotola capiente, montare le uova con l’eritritolo utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

• Aggiungere gradualmente l’olio di semi, poi il limoncello. Continuare a mescolare.

• Incorporare a poco a poco la farina tipo 1 o 2, già mescolata con il lievito in polvere, fino a ottenere un composto liscio.

• Assemblaggio: ungere e infarinare uno stampo a cerniera da 20 cm, rivestire il fondo con carta forno. Distribuire le mele sul fondo e cospargerle con i 3 cucchiai di zucchero di canna.

• Versare sopra l’impasto e livellare la superficie.

• Cottura: cuocere in forno statico preriscaldato a 165 °C per 30 minuti, o fino a quando uno stecchino esce asciutto.

• Servizio: lasciare raffreddare 10 minuti, poi capovolgere su un piatto da portata. Rimuovere la carta forno e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Consigli

• Per un effetto più umido, è possibile aumentare leggermente le mele (fino a 300 g).

• Se si desidera evitare completamente lo zucchero, anche la copertura può essere fatta con eritritolo granulare.

• Conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.