Qual è il dolcificante utilizzato in questa ricetta?

L'eritritolo, un dolcificante naturale privo di calorie, viene utilizzato in questa ricetta per ridurre l'indice glicemico.

Qual è il vantaggio dell'utilizzo di farina tipo 1 o tipo 2?

La farina tipo 1 o tipo 2 è meno raffinata della farina 00 e conserva parte del germe e della crusca del chicco di grano, fornendo un apporto maggiore di fibre, minerali e composti fenolici antiossidanti.

Quanto tempo impiega la torta per cuocere?

La torta impiega 30 minuti per cuocere in forno statico preriscaldato a 165 °C.

Mentre tutti volevano la solita torta di mele, io la facevo al limoncello: più soffice e leggera di così non si può. Solo 150 Kcal!

Name: Mentre tutti volevano la solita torta di mele, io la facevo al limoncello: più soffice e leggera di così non si può. Solo 150 Kcal!
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Calorie per 100 g: circa 150 kcal; 30 ml di limoncello (per macerare le mele); • 1 piccolo bicchiere di limoncello (circa 50–60 ml, per l’impasto); 100 g di eritritolo (dolcificante naturale); 80 ml di olio di semi di girasole o mais; 150 g di farina tipo 1 (oppure tipo 2, a scelta); 10 g di lievito in polvere per dolci; 3 cucchiai di zucchero di canna integrale (solo per la copertura); Preparazione delle mele: sbucciare le mele, tagliarle a piccoli cubetti e metterle in una ciotola con 30 ml di limoncello, mescolando bene. Lasciare riposare.; Assemblaggio: ungere e infarinare uno stampo a cerniera da 20 cm, rivestire il fondo con carta forno. Distribuire le mele sul fondo e cospargerle con i 3 cucchiai di zucchero di canna.; Per un effetto più umido, è possibile aumentare leggermente le mele (fino a 300 g).; Conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.

Questa versione della torta di mele al limoncello è stata modificata per essere più leggera e a basso impatto glicemico. L’utilizzo dell’eritritolo come dolcificante naturale privo di calorie consente di ridurre l’indice glicemico del dolce, rendendolo adatto anche a chi segue regimi a basso contenuto di zuccheri.

La farina tipo 1 o tipo 2, meno raffinata della farina 00, conserva parte del germe e della crusca del chicco di grano, garantendo un apporto maggiore di fibre, minerali e composti fenolici antiossidanti.

Il risultato è una torta profumata, soffice, equilibrata nel gusto e più salutare rispetto alla versione tradizionale. Le mele, unite all’aroma del limoncello, completano questa ricetta semplice ma raffinata.

Mele mature e un bicchierino di limoncello: il trucco per una torta leggera, senza zucchero e soffice come una nuvola

50 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

6–8 fettePorzioni

Ingredienti

2mele di medie dimensioni
30 mldi limoncello (per macerare le mele)
• 1 piccolo bicchiere di limoncello (circa 50–60 ml, per l’impasto)
3uova intere
100 gdi eritritolo (dolcificante naturale)
80 mldi olio di semi di girasole o mais
150 gdi farina tipo 1 (oppure tipo 2, a scelta)
10 gdi lievito in polvere per dolci
3 cucchiaidi zucchero di canna integrale (solo per la copertura)

Procedimento

Preparazione delle mele:

sbucciare le mele, tagliarle a piccoli cubetti e metterle in una ciotola con 30 ml di limoncello, mescolando bene. Lasciare riposare.

Preparazione dell’impasto:

in una ciotola capiente, montare le uova con l’eritritolo utilizzando una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere gradualmente l’olio di semi, poi il limoncello

Continuare a mescolare.

Incorporare a poco a poco la farina tipo 1 o 2, già mescolata con il lievito in polvere, fino a ottenere un composto liscio.

Assemblaggio:

ungere e infarinare uno stampo a cerniera da 20 cm, rivestire il fondo con carta forno. Distribuire le mele sul fondo e cospargerle con i 3 cucchiai di zucchero di canna.

Versare sopra l’impasto e livellare la superficie.

Cottura:

cuocere in forno statico preriscaldato a 165 °C per 30 minuti, o fino a quando uno stecchino esce asciutto.

Servizio:

lasciare raffreddare 10 minuti, poi capovolgere su un piatto da portata. Rimuovere la carta forno e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Consigli

Per un effetto più umido, è possibile aumentare leggermente le mele (fino a 300 g).
Se si desidera evitare completamente lo zucchero, anche la copertura può essere fatta con eritritolo granulare.
Conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.

Riferimenti bibliografici

Domande Frequenti

Qual è il dolcificante utilizzato in questa ricetta?
L'eritritolo, un dolcificante naturale privo di calorie, viene utilizzato in questa ricetta per ridurre l'indice glicemico.
Qual è il vantaggio dell'utilizzo di farina tipo 1 o tipo 2?
La farina tipo 1 o tipo 2 è meno raffinata della farina 00 e conserva parte del germe e della crusca del chicco di grano, fornendo un apporto maggiore di fibre, minerali e composti fenolici antiossidanti.
Quanto tempo impiega la torta per cuocere?
La torta impiega 30 minuti per cuocere in forno statico preriscaldato a 165 °C.

La tua opinione

Hai provato questa ricetta?

5,0/5 · Vota per primo

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.