Soffrivo la voglia di dolci dopo cena, ora preparo questa torta light ai frutti di bosco e mi sento appagata ma senza esagerare. Ha solo 175 Kcal!

Questa torta ai frutti di bosco è un perfetto esempio di dolce leggero ma goloso, adatto a chi cerca un’opzione sana per la colazione o la merenda, senza rinunciare al gusto. In questa versione rivisitata, l’olio vegetale è stato sostituito con lo yogurt greco magro, un ingrediente ricco di proteine, a basso contenuto di grassi e naturalmente cremoso, che aiuta a mantenere la struttura soffice della torta.

Il dolce prevede anche l’uso di eritritolo al posto dello zucchero, una scelta adatta per chi segue un regime ipocalorico o a basso impatto glicemico. Il ripieno con formaggio spalmabile light e la copertura di frutti di bosco rendono ogni fetta fresca, bilanciata e perfetta per ogni stagione.

Dolce, fresca, proteica: è la torta ai frutti di bosco leggera senza sensi di colpa

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 40-45 minuti

• Tempo totale: 1 ora

• Porzioni: 8

Calorie

• Calorie totali (circa): 1.400 kcal

• Calorie per porzione (1/8): circa 175 kcal

Ingredienti

Per l’impasto:

• 2 uova medie

• 100 g di eritritolo

• 1 pizzico di sale

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

• 100 g di yogurt greco magro

• 100 ml di latte parzialmente scremato o vegetale

• 200 g di farina tipo 1

• ½ cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

• 150 g di formaggio spalmabile light (tipo quark o ricotta light)

• 20 g di eritritolo

• 1 uovo

• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura:

• • Frutti di bosco misti (freschi o surgelati) q.b.

• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento

• In una ciotola capiente, sbattere le uova con eritritolo, sale ed estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

• Aggiungere lo yogurt greco e il latte, mescolando bene per amalgamare i liquidi.

• Setacciare la farina con il lievito e incorporarla poco alla volta, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

• Foderare una tortiera (20–22 cm) con carta forno e versare il composto alla base, livellandolo.

• In un’altra ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con l’uovo, l’eritritolo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

• Distribuire la crema di formaggio sull’impasto con attenzione, senza mescolare i due strati.

• Cospargere la superficie con frutti di bosco a piacere.

• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché la torta non sarà dorata in superficie e ben cotta al centro (verifica con uno stecchino).

• Lasciar raffreddare completamente e, se desiderato, spolverare con eritritolo a velo prima di servire.

Conservazione

La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta o in contenitore ermetico. È ottima anche da gustare leggermente fredda, come dessert estivo.