Questa torta ai frutti di bosco è un perfetto esempio di dolce leggero ma goloso, adatto a chi cerca un’opzione sana per la colazione o la merenda, senza rinunciare al gusto. In questa versione rivisitata, l’olio vegetale è stato sostituito con lo yogurt greco magro, un ingrediente ricco di proteine, a basso contenuto di grassi e naturalmente cremoso, che aiuta a mantenere la struttura soffice della torta.
Il dolce prevede anche l’uso di eritritolo al posto dello zucchero, una scelta adatta per chi segue un regime ipocalorico o a basso impatto glicemico. Il ripieno con formaggio spalmabile light e la copertura di frutti di bosco rendono ogni fetta fresca, bilanciata e perfetta per ogni stagione.
Dolce, fresca, proteica: è la torta ai frutti di bosco leggera senza sensi di colpa
Ingredienti
14- 2uova medie
- 100 gdi eritritolo
- 1pizzico di sale
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 gdi yogurt greco magro
- 100 mldi latte parzialmente scremato o vegetale
- 200 gdi farina tipo 1
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 150 gdi formaggio spalmabile light (tipo quark o ricotta light)
- 20 gdi eritritolo
- 1uovo
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- • Frutti di bosco misti (freschi o surgelati) q.b.
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Procedimento
In una ciotola capiente, sbattere le uova con eritritolo, sale ed estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere lo yogurt greco e il latte, mescolando bene per amalgamare i liquidi.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla poco alla volta, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Foderare una tortiera (20–22 cm) con carta forno e versare il composto alla base, livellandolo.
In un’altra ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con l’uovo, l’eritritolo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Distribuire la crema di formaggio sull’impasto con attenzione, senza mescolare i due strati.
Cospargere la superficie con frutti di bosco a piacere.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché la torta non sarà dorata in superficie e ben cotta al centro (verifica con uno stecchino).
Lasciar raffreddare completamente e, se desiderato, spolverare con eritritolo a velo prima di servire.
Conservazione
La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta o in contenitore ermetico. È ottima anche da gustare leggermente fredda, come dessert estivo.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti chiave per la torta ai frutti di bosco leggera?
Gli ingredienti chiave sono lo yogurt greco magro, l'eritritolo al posto dello zucchero e il formaggio spalmabile light. - Quanti minuti ci vogliono per preparare la torta ai frutti di bosco?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, più un tempo di cottura di 40-45 minuti. - Quante calorie ha una porzione di questa torta ai frutti di bosco?
Una porzione (1/8 della torta) ha circa 175 kcal.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.