Questa torta fit è il mio segreto per non ingrassare: solo 83 calorie, è proteica, leggera e senza burro!

La “torta nuvola” è un dolce funzionale a basso contenuto calorico, concepito per rispondere alle esigenze nutrizionali di chi segue una dieta ipocalorica, iperproteica o controllata in zuccheri semplici. Gli albumi rappresentano la principale fonte proteica di questa preparazione: costituiti da circa il 90% di acqua e il 10% di proteine (principalmente ovoalbumina), sono privi di grassi e colesterolo, rendendoli ideali per il mantenimento della massa magra.

L’’amido di mais, utilizzato in piccole quantità come legante, è naturalmente privo di glutine, facilmente digeribile e a basso impatto glicemico se combinato con proteine e fibre. L’inserimento di gocce di cioccolato fondente al 70% garantisce un apporto di flavonoidi e polifenoli, molecole bioattive ad azione antiossidante, evidenziate in studi epidemiologici per il loro ruolo nella modulazione dello stress ossidativo.

L’uso del miele come dolcificante può essere opzionalmente sostituito da eritritolo, un poliolo non calorico che non influenza la glicemia, secondo quanto affermato dall’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare). La cottura rapida in forno statico, senza l’aggiunta di grassi, contribuisce a mantenere il contenuto lipidico del dolce vicino allo zero. Questo dessert, leggero e bilanciato, può essere inserito come alternativa sana nella colazione o come snack post-attività fisica, con un impatto calorico minimo ma un buon profilo proteico.

Torta di albumi, è il mio segreto per non ingrassare: solo 83 calorie, è proteica, leggera e senza burro!

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti
• Porzioni: 4

Calorie

• Calorie totali: circa 330 kcal
• Calorie per porzione: circa 83 kcal
• Calorie per 100 g: circa 90 kcal

Ingredienti

• 100 g di albumi
• 10 g di amido di mais
• 50 g di gocce di cioccolato fondente (minimo 70%)
• 1 cucchiaino abbondante di miele (o eritritolo a piacere)

Procedimento

• Montare a neve ferma gli albumi in una ciotola capiente, utilizzando fruste elettriche per incorporare aria e ottenere una struttura stabile.
• Aggiungere il miele (o l’eritritolo) continuando a mescolare dolcemente con una spatola.
• Unire l’amido di mais setacciato e mescolare con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
• Incorporare le gocce di cioccolato fondente, distribuendole in modo uniforme nell’impasto.
• Rivestire con carta da forno una piccola teglia (circa 16-18 cm di diametro) e versare il composto al centro, dandogli una forma a cupola.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 15 minuti, fino a leggera doratura.
• Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire.

Consigli

• Per aumentare l’apporto proteico è possibile aggiungere 1 cucchiaio di yogurt greco denso all’impasto.
• Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con frutta secca tritata o scaglie di cocco.
• Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni in contenitore ermetico.