Questa torta al limone ha cambiato il mio modo di mangiare dolci: leggera, fresca e non mi fa ingrassare. Solo 120 Kcal!

La torta al limone con ricotta è una preparazione semplice e leggera, pensata per chi desidera un dolce sano e a basso contenuto glicemico, senza dover rinunciare al gusto. L’uso della ricotta dolce al posto del burro o della panna conferisce cremosità e un ottimo apporto proteico, mentre l’amido di mais o di patate sostituisce la farina raffinata, rendendo il dolce più digeribile e naturalmente senza glutine. Il profumo del limone biologico aggiunge freschezza, stimolando la digestione e contribuendo con antiossidanti naturali (soprattutto nella scorza).

Questa torta è adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica o a basso contenuto di zuccheri. Può essere gustata come dessert leggero dopo i pasti, ma anche a colazione o come spuntino fresco durante l’estate. La cottura in friggitrice ad aria riduce ulteriormente i tempi e l’utilizzo di grassi, offrendo un’alternativa pratica e moderna alla cottura tradizionale in forno.

La preparo ogni volta che ho voglia di dolce ma non voglio esagerare: la torta al limone senza farina e zucchero è il mio segreto

Tempi di preparazione

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti in friggitrice ad aria (o 40 minuti in forno)
• Tempo totale: 35-50 minuti
• Porzioni: 6-8

Calorie

• Calorie totali: circa 950 kcal
• Calorie per porzione (su 8): circa 120 kcal

Ingredienti

• 500 g di ricotta dolce ben scolata (oppure ricotta classica + dolcificante)
• 50 g di amido di mais, amido di tapioca o di patate
• 2 uova grandi
• Scorza grattugiata finemente di 1 limone biologico

Procedimento

• Inserire la ricotta ben scolata in una ciotola capiente.
• Aggiungere le uova, l’amido scelto e la scorza grattugiata del limone. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e compatto.
• Foderare con carta da forno uno stampo rotondo da 16-18 cm di diametro e versare l’impasto, livellandolo con il dorso del cucchiaio.
• Cuocere:
  • In friggitrice ad aria: 160 °C per 25 minuti.
  • In forno statico preriscaldato: 175 °C per circa 40 minuti.
• Una volta cotta, lasciar raffreddare completamente in frigorifero per almeno 1 ora prima di sformarla e servire.

Note e consigli

• Se si utilizza ricotta classica al posto di quella già dolce, è consigliabile aggiungere 25-40 g di stevia o 50-80 g di zucchero di canna integrale.
• La ricotta deve essere ben scolata per evitare che la torta risulti acquosa.
• A piacere, è possibile aromatizzare l’impasto con qualche goccia di estratto di vaniglia naturale o una punta di curcuma per un effetto visivo più intenso.
• Questa torta si conserva in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni.

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