La colazione che mi fa stare bene: biscotti rustici con avena, uvetta e noci, senza zucchero ma naturalmente dolci. Solo 140 Kcal!

Questi biscotti sono nati un po’ per caso. Avevo fiocchi d’avena, frutta secca da finire e quella voglia un po’ vaga di qualcosa che fosse dolce ma non troppo. Li ho messi insieme, senza tante aspettative… e sono venuti fuori questi mucchietti morbidi e profumati, che sembrano più dolcetti naturali che veri biscotti.

Non c’è zucchero, niente burro, niente farine strane. Solo fiocchi d’avena, noci, frutta secca reidratata e un uovo. E il bello? Sazianti, buoni anche freddi, e si congelano benissimo.

Biscotti morbidi di avena, frutta e noci – sembrano quasi caramelle, ma sono 100% sani e senza zuccheri aggiunti

Tempi

• • Preparazione attiva: 15 minuti

• • Ammollo frutta: 15 minuti (puoi farlo mentre fai l’avena)

• • Cottura: 15–20 minuti

• • Totale: circa 40 minuti (ma lavori davvero solo per metà)

Calorie (stimate, per biscotto su 10 porzioni)

• 140–160 kcal a biscotto
  (dipende dalle dimensioni e dalla frutta secca usata)

Ingredienti (per 10–12 biscotti, circa)

• 200 g di fiocchi d’avena integrali

• 50 ml di acqua (più un po’ per ammollo)

• 30 g di noci a pezzetti

• 30 g di albicocche secche

• 30 g di uvetta

• 30 g di prugne secche

• 2 g di lievito per dolci

• 1 uovo medio

Preparazione

1. Tostare l’avena (passaggio non saltare, fa la differenza)

• Versa tutti i fiocchi in una ciotola con 50 ml d’acqua, mescola e lascia lì 2–3 minuti.

• Poi scola (più o meno) e tosta in padella antiaderente per 5 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.

• Quando sono dorati e asciutti, spegni e lascia raffreddare.

2. Ammollare la frutta secca

• Metti uvetta, albicocche e prugne in una ciotola.

• Copri con acqua calda e lascia in ammollo 15 minuti.

• Poi scola, tampona e trita tutto al coltello in pezzetti piccoli (non frullare, fidati).

3. Prepara la “base” di avena

• Frulla metà dei fiocchi tostati in un mixer per fare una farina rustica.

• L’altra metà mettila in una ciotola con altri 50 ml d’acqua e lasciala lì 10 minuti.

4. Unisci tutto

• Alla base ammorbidita aggiungi: la frutta secca tritata, le noci, la “farina” d’avena e il lievito.

• Poi l’uovo.

• Mescola con una forchetta o le mani (meglio) finché non ottieni un impasto morbido ma modellabile. Non sarà liscio, va bene così.

5. Forma i biscotti

• Copri una teglia con carta forno.

• Con due cucchiai (o mani leggermente umide) fai dei mucchietti schiacciati, ben distanziati. Non devono essere perfetti.

6. Cottura

• Cuoci in forno statico a 200°C per 15–20 minuti, finché sono leggermente dorati.

• Poi falli raffreddare bene su una gratella o su carta forno.

Consigli e varianti “da casa”

• Vuoi farli vegani? Usa un mix di 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 3 cucchiai d’acqua al posto dell’uovo.

• Troppo asciutti? Aggiungi un cucchiaino di acqua o latte vegetale all’impasto.

• Troppo morbidi? Un po’ più di avena frullata e si sistemano.

• Se vuoi osare: aggiungi 20 g di cioccolato fondente a scaglie. Vengono irresistibili.

• La frutta secca dev’essere senza zuccheri aggiunti se vuoi tenere il dolce naturale.

Conservazione

• In contenitore ermetico, 4–5 giorni a temperatura ambiente.

• Oppure congelati già cotti: si scongelano in mezz’ora e sembrano appena fatti.

Io li faccio spesso e li porto con me in borsa come snack, oppure a colazione con una tazza di caffè amaro.
Sazianti il giusto, dolci senza esagerare… e ogni tanto ne mangio due perché sì, non sono proprio caramelle, ma quasi.

Per la video ricetta dei biscotti di avena, frutta secca e disidratata clicca QUI!