Senza farina né burro, eppure è soffice e profumata: questa tortina leggera mi ha risolto la colazione per due giorni. Solo 129 Kcal!

A volte ho solo una mela un po’ triste nel cesto e un po’ di ricotta in frigo… Ed è lì che nasce questa tortina leggera leggera, che sembra una coccola ma in realtà è quasi uno spuntino proteico. Si fa in 5 minuti veri, poi va in forno da sola mentre fai altro.

Quando la taglio in 4 fette e ci metto sopra lo yogurt e un po’ di frutta, sembra quasi un mini dolce da brunch. Ma con solo 129 kcal a fetta!

Una mela e della ricotta: la tortina fit che preparo quando voglio qualcosa di dolce ma senza sgarri

Tempi 

• Preparazione attiva: 10 minuti

• Cottura in forno: 40–45 minuti

• Totale stimato: 55 minuti (ma per metà tempo non fai nulla)

Calorie per porzione

• Circa 129 kcal a fetta (su 4 porzioni)

• Ottima a colazione, merenda o come dolcetto post cena

Ingredienti semplicissimi (per 4 fette)

• 200 g di ricotta vaccina, ben scolata

• 150 g di mela (una media, già sbucciata)

• 1 uovo intero

• Q.b. di yogurt greco (per guarnire)

• Q.b. di frutta fresca a dadini (fragole, kiwi, banana…)

Procedimento 

1. Frulli tutto

• Sbuccia la mela, leva il torsolo, tagliala a pezzetti.

• Mettila nel frullatore insieme alla ricotta e all’uovo.

• Frulla tutto finché diventa una crema liscia, un po’ fluida.

2. In forno, senza pensieri

• Versa l’impasto in uno stampo piccolo (12 cm) in silicone, oppure uno normale foderato con carta forno.

• Cuoci in forno statico a 180°C per 40–45 minuti.

• Fai la prova stecchino: se esce pulito, è pronta. Se ti piace più compatta, lasciala 5 minuti in più.

3. Finitura “fresca”

• Falla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo (è delicata da calda).

• Metti sopra una cucchiaiata di yogurt denso e frutta fresca a piacere. Anche solo banana o fragole la trasformano.

Consigli

• Puoi usare anche una pera, della banana o un mix di mele e frutti rossi.

• Se vuoi più dolcezza, aggiungi 1 cucchiaino di miele o eritritolo direttamente nell’impasto.

• Per farla più compatta (tipo mini cheesecake), usa 250 g di ricotta e lascia in forno 5–10 minuti in più.

• Va benissimo anche fredda da frigo: il giorno dopo è ancora più buona.

Conservazione

• Si conserva in frigo per 2–3 giorni, in un contenitore chiuso.

• Si può mangiare fredda o appena scaldata 10 secondi al microonde (buonissima!).

È una tortina che ti porti anche in ufficio o mangi a cucchiaiate sul divano con lo yogurt sopra.
È dolce quanto basta, senza pesare.
E la cosa bella? Se la provi una volta, ti verrà voglia di rifarla ogni settimana.

Per la video ricetta della torta di ricotta e frutta clicca QUI!