Solo 5 minuti e 4 ingredienti: la crema gelato al pistacchio proteica che tengo sempre in freezer. Solo 160 Kcal!

Questa è una di quelle ricette che si fanno in un attimo e sembrano quasi finte da quanto sono facili. Però funziona! Bastano pochissimi ingredienti, tutti abbastanza sani, e il risultato è un gelato cremoso al pistacchio. Una ricetta leggera, proteica, senza zucchero e pure senza cottura.

Non è proprio un gelato classico, ma una via di mezzo tra una crema e un gelato proteico fatto in casa. Si può mangiare appena tolta dal freezer o aspettare un po’ se si è lasciata lì più a lungo. È buona anche sopra pancake, yogurt, frutta o da sola col cucchiaino quando viene voglia di qualcosa di dolce ma leggero.

Gelato al pistacchio proteica e senza zucchero: pronta in 5 minuti (davvero!)

Tempi e calorie

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: nessunagelato

• Tempo totale: 5 minuti (+ 2 ore di freezer)

• Quantità: circa 530 g

• Calorie: circa 160 kcal per 100 g

Ingredienti

• 200 g di formaggio spalmabile light (va bene anche proteico o senza lattosio)

• 200 g di latte vegetale (tipo soia, mandorla, avena…)

• 50 g di eritritolo o xilitolo (o altro dolcificante a scelta)

• 80 g di burro di pistacchi 100%

• 1 cucchiaino scarso di gomma guar (serve per addensare)

Preparazione

1. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer o in un frullatore potente. È importante frullare almeno per un minuto intero, perché la gomma guar ha bisogno di tempo per attivarsi e fare il suo effetto.
2. Dopo aver frullato bene, versare la crema ottenuta in un contenitore (meglio se basso e largo, così si raffredda più in fretta). Mettere in freezer per almeno due ore.
3. Se viene lasciata troppo in freezer, basta tirarla fuori una ventina di minuti prima di mangiarla, così torna cremosa. Diventa un gelato al cucchiaio bello denso, ma senza tutti i grassi e zuccheri del gelato normale.

Consigli

Se non si ha la gomma guar, si può usare anche un po’ di panna vegetale o normale (già montata o da montare). Non viene proprio uguale, ma la consistenza è comunque buona e si addensa anche così.

È una ricetta che può tornare utile per chi ha voglia di dolce ma cerca qualcosa di più bilanciato. Si fa davvero in 5 minuti e si conserva bene, anche per qualche giorno in freezer.