Quando ho voglia di un dolce al cucchiaio che sia anche leggero, questo dolce proteico al cucchiaio è l’unica cosa che mi viene in mente!

Mousse al burro d’arachidi con ganache al cioccolato. Cremosa, vellutata, dolce al punto giusto – e non c’è nemmeno panna o uova. Solo cose buone. L’ho fatta un po’ per gioco, un po’ per curiosità (avevo del tofu setoso che vagava in frigo da giorni e una voglia strana di burro d’arachidi).

Risultato? Una mousse pazzesca, tipo dessert da ristorante, ma che si fa tutto con il frullatore e due ciotole. E il bello è che non serve cuocere nulla (solo sciogliere un po’ di cioccolato, ma quello non conta). Ah, e se vi state chiedendo: sì, è anche senza latticini, senza uova e 100% veg. Ma vi giuro che nessuno se ne accorge.

Dessert al cucchiaio proteico al burro d’arachidi con ganache al cioccolato, buonissima e sana

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo in frigo: minimo 1 ora

• Tempo totale: 1 ora e 15 min circa

• Conservazione: in frigo per 2–3 giorni, coperta bene

• Calorie (stimate): ~250–280 kcal per porzione

Ingredienti (per 4 porzioni belle piene)

Per la mousse:

• 350 g di tofu setoso (quello morbido, tipo crema)

• 2 cucchiai di burro di arachidi (più è cremoso, meglio è)

• 3–4 cucchiai di sciroppo d’agave (oppure acero, o anche eritritolo liquido)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

Per la ganache:

• 100 g di cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti  (a scaglie o gocce)

• una tazzina (qualche cucchiaio) di latte vegetale

Come si fa – passo per passo

1. Prepara la mousse
   Versa nel frullatore: tofu setoso, burro di arachidi, sciroppo, vaniglia e un pizzico di sale.
   Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, senza grumi. Assaggia: se vuoi più dolce, aggiungi un cucchiaio di sciroppo in più.
   Versa in bicchierini o barattoli, e metti in frigo.

2. Fai la ganache
   Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure 30 secondi per volta al microonde).
   Quando è fuso, aggiungi un po’ di latte e mescola bene con una frusta a mano o cucchiaio.
   Deve venire una crema fluida, bella lucida.

3. Versa e lascia riposare
   Versa la ganache sopra la mousse già fredda (anche tiepida va bene).
   Rimetti tutto in frigo per almeno 1 ora: la mousse si compatta e la ganache si “posa” perfettamente.

4. Servi!
   Se vuoi, aggiungi una spolverata di cacao amaro, arachidi tostate, o un pizzico di sale in fiocchi sopra.
   Sembra un dolce elegante, ma si fa con gli ingredienti che hai già a casa.

Consigli

• Il tofu setoso si trova nei negozi bio, asiatici o anche online. Se non lo trovi, puoi provare con yogurt greco denso (non sarà veg, ma viene bene lo stesso).

• La mousse si può anche congelare: tipo semifreddo al cucchiaio!

• Se vuoi farla a strati in una teglia grande e tagliarla a quadrotti, funziona benissimo.