La mia lasagna estiva, pronta in pochi minuti e senza sentirmi in colpa: zucchine, speck e formaggio light (con solo 230 Kcal)

Non sempre serve la pasta per sentirsi coccolati da una lasagna. Io, ad esempio, quando ho voglia di un piatto gratinato, filante e super soddisfacente ma voglio tenermi un po’ più leggera, vado sul sicuro con questa versione senza sfoglia. Le zucchine diventano le protagoniste e fanno da strato morbido, lo speck aggiunge il tocco sapido e il formaggio light… beh, quello fa tutto il resto!

È una ricetta che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di confortevole ma veloce, ed è perfetta anche per chi segue un’alimentazione controllata o senza glutine.

Zucchine, speck e formaggio light: questa lasagna leggera ha salvato le mie cene estive!

Tempi

• Tempo di preparazione: 20 minuti

• Riposo delle zucchine: 15 minuti

• Cottura: 20-30 minuti

• Tempo totale: 55-60 minuti

Porzioni

6 porzioni

Calorie 

Circa 230-250 kcal

Ingredienti

• 4 zucchine medie

• 200-300 g di galbanino light grattugiato (puoi usare anche altro formaggio filante light)

• 200 g di speck magro a fette sottili (oppure prosciutto cotto o crudo, a piacere)

• 80 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato

• Olio extravergine d’oliva, q.b. (circa 2 cucchiai in tutto)

• Sale, q.b.

Procedimento

1. Affetta le zucchine: lava e spunta le zucchine, poi affettale nel senso della lunghezza usando una mandolina (così saranno tutte dello stesso spessore). Metti le fette in un colapasta o su un piatto, cospargi con un po’ di sale e lascia spurgare per 15 minuti. Questo passaggio aiuta a perdere l’acqua in eccesso, evitando che la lasagna venga acquosa.

2. Tampona bene: dopo il riposo, asciuga delicatamente le fette di zucchina con carta da cucina. Devono essere il più asciutte possibile.

3. Prepara la pirofila: ungi leggermente una teglia rettangolare con un filo di olio extravergine di oliva. Sistema uno strato di zucchine sul fondo.

4. Stratifica: aggiungi uno strato di speck, poi uno di formaggio Galbanino grattugiato e una spolverata di Parmigiano. Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti, finendo con zucchine e Parmigiano in superficie.

5. Cottura: inforna a 180°C (forno statico, preriscaldato) per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e il formaggio fuso.

6. Falla assestare: una volta sfornata, lasciala riposare per 10 minuti prima di tagliarla. In questo modo sarà più compatta e ancora più buona.

Consigli utili

• Puoi prepararla in anticipo e riscaldarla al momento: è ancora più buona!

• Vuoi un tocco in più? Aggiungi tra gli strati qualche cucchiaio di besciamella light o una crema di ricotta e yogurt.

• Se sei vegetariano, sostituisci lo speck con zucchine grigliate o funghi saltati per una versione veggie.

Una lasagna diversa dal solito, semplice ma con tanta personalità. Ti farà cambiare idea sulle verdure, te lo assicuro!

Per la video ricetta clicca QUI!